哈喽，大家好!我还是你们的那个吃货小编，今天小编给大家带来的美食是非常受欢迎的油焖大虾！

随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。

所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。

油焖大虾就是非常受欢迎的美食之一，油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾制作，与鲁菜的油焖大虾不同。在家中我也常做，深受我们家儿子的喜爱，有时家中来客人吃到这道美味都会夸我手艺好。

接下来就让我们一起学习一下这道美味的鲁菜：油焖大虾

虾，甲壳亚门十足目游泳亚目动物。近2,000种。与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。

接下来就让我们一起看看这道美味的油焖大虾究竟如何制作吧！

食材：虾、葱、生姜

辅料：生抽、糖、稻米酒、料酒

第一步：首先将大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚。在用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线，在剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了，然后将处理好的大虾放入碗中，在碗中加入料酒腌制20分钟。

再将香葱用清水冲洗干净，然后用刀切成段，再将生姜用清水冲洗干净切成片备用。

第二步：起锅，在锅中加入适量的食用油，开大火将油烧热，烧热后下入事先切好的葱段和姜片，转小火炸至爆香，炸香之后用筛子将葱段和姜片捞出，然后再将虾放入锅中快速翻炒，将大虾炒到变色，在加入糖继续翻炒。

然后加入一勺生抽翻炒均匀，在加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右，揭开锅盖大火收汤将汤汁收干后出锅美味的油焖大虾就制作完成了！

小贴士：

1. 虾一定要处理干净，不然口感会不好。

2. 虾一定要挑鲜活新鲜的。

美食小课堂：

新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

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