油团子，是四川特色小吃之一，我小的时候在家清楚的记得，来人待客就会炸油团子，在家赶场，在街上过午，也有吃一碗油团子的。油团子和油条类似，只是油团子是一砣一砣的，油条是一根一根的。

油团子，顾名思意，和油有关系，没错！就是把面粉搅拌好后，想办法做成团子放在油锅里炸，炸熟后即可食用。

一、和面：

适量的面粉放入钵子中，放入适量的盐、凉水、发酵粉

用一双筷子搅拌，干稀要适度，干了油团子会比较硬，水放多了太稀最后不能做成团子

这一步是要一些体力和技术的，筷子搅拌无法把面粉搅拌得更劲道，就只能用手啦！在面粉中上下来回的冲、搅拌

2、发酵：

面粉准备好后，需要静止一段时间，让其发酵，但是时间要掌握好大概半小时，也就是等到最佳的发酵期就开始炸油团子了，否则油团子炸不涨，不泡内部没有像蜂窝的气孔，要有蜂窝眼吃起啦才酥软。

3、烧油锅、炸油团子：

把过烧干，放入适量的食用油（以前在老家常用的是菜油，比较香）

锅烧好后就开始炸油团子了，最开始可以大火把油烧滚，在炸的过程中一定要注意看火候，避免把油团子炸糊了。

这是个技术活，就是如何把比较稀的面粉搅成团子，一手拿一根筷子，如下图360度不停的绕，就能大致绕一个团子，这个团子不需要成球形一样美观，只要大概是个团子就可以了，可以多样化，比如最后放到油锅的时候，你还可以给他点出角来。

把团子放入油锅中，需要看火候翻面，避免一面炸糊了一面还是生的。

看油团子的表面颜色，变成黄色后，在锅边稍微晾一会，把油渗出，油团子起锅要一波一波的起锅，只要感觉炸好了就要起锅，不能一口气把所有团子放入锅中，最后一起起锅，，这样就容易把有些先放入的团子炸糊了。

油团子起锅了，看到都流口水了，赶紧尝尝

这就是成型的、炸好了的油团子，有看相有吃相，闻起来喷香，赶紧吃吧

咬一口，看看内部的样子，像蜂窝眼一样，是的，这种就是发酵很好，并且炸涨了的。吃起来酥软。油团子是小时候觉得非常可口的一种小吃。

油团子还有用来煮汤的吃法，以前在家，妈妈会把剩下的油团子用来煮汤，因为这样比较好煮热煮透，还有就是上街赶场吃过的，比如1碗油团子有10个，放入排骨汤中，就好比油条，你吃米粉汤的时候浸泡在汤中吃。

如果想吃就赶紧动手做吧，其实很简单，看准火候，不断尝试，你一定能做出美味的油团子。

你吃过油团子吗，会做吗？ 单选 0人 0% 吃过 0人 0% 没吃过 0人 0% 不好吃 0人 0% 很喜欢 0人 0% 准备尝试做 0人 0% 会做 投票

本文是“四川话麻辣烫”原创图文作品，图片是亲自做油团子的过程拍照所得，转载请注明出处，否则谢绝转载！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除