大家好，我是水大叔。众所周知，苦瓜是一种非常清热解暑的食材，在夏天经常吃一点苦瓜对身体是非常好的，今天就跟大家分享一个苦瓜蒸蛋的做法，这样做出来的苦瓜一点都不苦，再搭配上鸡蛋，它的营养更加丰富。那么接下来就带大家一起去看一下这道苦瓜不苦，营养加倍的苦瓜蒸蛋究竟是怎么做的吧。

【苦瓜蒸蛋】

【制作食材】苦瓜，鸡蛋，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，食用盐，淀粉

【制作步骤】

1、首先准备两根苦瓜，两个鸡蛋，七八粒大蒜，四五根小米椒。再准备和适量的生抽，蚝油，食用盐和淀粉。全部准备好之后，咱们就开始准备制作这道营养美味的苦瓜蒸蛋。

2、首先呢，咱们把准备好的两根苦瓜取出来放到清水中清洗干净，要尽量多清洗几遍，清洗完之后，咱们把它表面的水分尽量的给它控干一点，然后用刀从中间一切为二，切完之后再把里面的瓜瓤给取出来。

3、全部弄好之后，咱们把它放到开水中焯一下，焯水两分钟就可以了。两分钟之后，咱们把它控一下水，然后捞出来放到凉水中过一下凉水。过完凉水之后，再把它取出来，控一下水分，放到一个干净的空盘中。

4、把苦瓜的切面朝上，然后在一根苦瓜的其中一半上面打上一个鸡蛋，再用另一半扣在上面，把苦瓜合起来，然后放到蒸锅中，冷水上蒸锅，盖上盖子，等锅内的水煮开之后再用大火蒸15分钟。

5、在蒸苦瓜的这一段时间里，咱们也不要闲着没事干，咱们准备一下其他的配料。把准备好的大蒜取出来，先把它拍碎，然后再剁成蒜末，剁好之后先放到一个空盘中待用。准备好的小米椒清洗干净，切成小圆圈，切好之后放到盘中待用。

6、咱们再来准备一个料汁，准备一个空碗，向碗中倒入适量的生抽，再倒入蚝油，加入一勺食用盐，再加入适量的淀粉，最后加入适量的清水，将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。

7、咱们准备好料汁之后，苦瓜也差不多已经蒸熟了，将蒸熟的苦瓜取出来，在室温下放凉。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米椒，闻见香味之后倒入我们刚刚调好的料汁，用大火将汤汁熬到比较浓稠的时候，咱们就先把火关掉，然后放到一旁待用。

8、苦瓜鸡蛋晾凉之后咱们把它取出来放到案板上用刀切成小一点的块，随后放到一个干净的空盘中，倒入我们刚刚炒好的料汁，一道非常好吃的苦瓜蒸蛋就做好了。

【小贴士】

1、苦瓜焯水两分钟就可以了，在焯水的时候可以适量的加一点食用盐和食用油，这样可以使焯出来的苦瓜仍然比较翠绿。

2、苦瓜焯完水之后要过一下凉水。

3、里面添加的各种食材和调味料，都是要根据自己和家人的口味和食量来进行适当的准备。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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