美食就是生活，生活就是故事，

美食文化是一座地方文化的重要组成部分。

偏好什么口味就可以知道你是什么性格。

今天在聊金寨县的美食之前，

咱们先来了解一下金寨县。

金寨县，隶属于安徽省六安市，位于皖西边陲、大别山腹地，地处三省七县二区结合部。西、南两面与河南省、湖北省毗邻，总面积3814平方千米。

金寨县是安徽省面积最大、人口最多的山区县和旅游资源大县，也是中国第二大将军县，被誉为“红军的摇篮、将军的故乡”，是革命老区。209、210省道纵贯南北，临近312国道；梅山水库、响洪甸水库可常年通航。

2018年，金寨县下辖12个镇、11个乡，另设有1个开发区，户籍人口68.35万人，完成地区生产总值（GDP）113.9372亿元，其中，第一产业完成增加值18.8965亿元，第二产业完成增加值40.9529亿元，第三产业完成增加值54.0878亿元，三次产业结构比16.6：35.9：47.5，按常住人口计算，全县人均地区生产总值21257元（折合3144美元）。2019年，金寨县县完成地区生产总值1876628.3万元，根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，金寨县常住人口496501人。

2019年12月，成为全国乡村治理体系建设试点单位。2020年4月，退出贫困县序列。2020年11月，入选“第六届全国文明城市”。

金寨县本地的美食还是挺多的，

而且好多都是外地所没有的。

下面咱们聊金寨县的美食，看你吃过几样？

金寨长江河里生殖繁衍了十多种鱼类，诸如白燕子、花翅膀、竹根节、麻女子、鲷鳅（花鳅）、泥鳅、刀鳅、黑壳等，通称为“长江河鱼”。长江河鱼肉嫩、刺软、鲜香可口，又享有“贡鱼”的盛名。

金寨县山区传统食品，尤以燕子河一带的为佳。据说，它是当地山民年夜饭的必备菜，其制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜花、食盐，拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中，或做成馒头状，日晒数日，挂在厨房内烟熏月余即可。食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可，其色如枣，鲜嫩油润，风味独特。

吊锅，顾名思义，这是一样和“吊”有关的菜。菜经过炒制，将铁锅套在挂钩上，盖着火苗。待锅烧热后，放入做好的食材，或把笋干、腊肉、或把萝卜、酸菜，或将青菜、豆腐置于其中，加水、放盐，香料等烹煮。若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类。锅里煮得爆爆跳，香气四溢，一边大口喝酒，一边大口吃肉，此情此景确实别有一番风味。

天堂寨泡菜是天堂寨著名的传统美食，以"薇菜"、"珍珠菜"、"将军菜"、野藕、野竹笋等30多种野菜和红绣球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺岩泉水为主要原料，用传统的手工制作方法生产，不加任何添加剂，原汁原味，微甜略辣，口感香脆。好看好吃，令人回味悠长，是馈赠佳品。

金寨将军菜是安徽省六安市金寨县的特产。金寨县将军菜是绿色食品特产，生产在大别山。为菊科植物的一个大族。我国各地称作苦菜的，包括苦苣菜属、莴苣属、苦苣菜属、菊苣属等十多种。

民以食为天,药补不如食补,石斛药食两用，将石斛加入日常饮食中，边吃边补，在不知不觉中达到强身健体的功效。相信随着人们健康生活理念的树立和生活水平的提高，石斛菜会更多地走上大众化的餐桌，真正成为金寨特色美食的新品牌。

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