紫菜属海苔类海生植物，附生在浅海石磹上，故又称磹菜。《福清县志·清乾隆》记载：“紫菜，附石生海上。生青，取干之则紫色。其纤者味尤珍。近海诸邑皆有之，而出福清者尤佳。”福清江阴小麦岛所产的磹紫菜，色泽紫黑，菜叶纤细，富有光泽、入口咸鲜适宜，是紫菜中的上品。紫菜含碘量很高，又富含胆碱、钙、铁、磷和胶质，不但是美味食品，还对人体一些疾病有辅助治疗作用。

福清是福建省生蛏的主产区，福清蛏属港头最佳。清明至夏至是生蛏盛产时节，一到农历八月下旬，生蛏就过季了。福清土话说“八月廿三过，蛏蛤没抵厝”。“没抵厝”的意思就是不要拿到家里来。为了留住生蛏的鲜美，人们把生蛏晾干保存，在煲炖汤品时放入，补阴清热、鲜香提味。福清人将生蛏与紫菜同烹，尝尽四季海的味道。

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紫菜蛏干汤做法

步骤一：热油，煎蛏干出香味，加入葱姜，煎出香味；

步骤二：加入两三小片干紫菜（需要泡发洗下漏勺控干水分用手心往下压出水分）放入泡发的香菇干洗净四五朵；

步骤三：切三四片姜，锅里放适当的水，放少许料酒，炖完之后再放半小勺盐即可。

一道天然鲜甜可口的汤就好！自己家里做讲究食材自然甜，不需要添加鸡精味精。

友情提示：煮紫菜无论是炖汤还是炒等 ，盐必须最后放，一开始放会把紫菜煮硬不好下口！

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简单的一道紫菜蛏干汤，不仅仅满足我们的味蕾享受，也承载了我们的情感寄托。这道美味的背后，是人情的牵挂，也有绵长细密的动人体验。

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