图文原创/草草啖盐说蜜

夏日食蛏正当时！

今日买的蛏有多肥？我们来看看个头，足足有9公分长，每只蛏都像穿着不合体的壳，肉肉多得往外串。

如此肥美，不来个清蒸可惜了。

那么，就做道蒜蓉粉丝蒸海蛏吧。由于海蛏本身很清甜，所以清蒸的时候，加点粉丝，会让粉丝吸附海蛏甜美的汤汤汁汁，两者相得益彰，美味得会让你吃到撑！

而今天，我将去腥的蒜蓉，先来爆香得金黄酥脆，再加入粉丝海蛏里，会让粉丝海蛏的味道由清甜再到蒜香，等于滋味上了一个台阶，好吃到爆！

哇喔，说着说着就有点受不了，口水要流下来了，还是赶紧做起来吧。

海蛏1.2斤、粉丝1结、蒜头2个球、小米椒8颗、姜丝、芫荽、葱花、蒸鱼豉油、盐等。

蒜头一定要多，2个整颗的蒜头还是少的，如果家中不缺蒜，有多少加多少吧。

1、海蛏来自滩涂，身上有泥沙是免不了的，所以一定要洗干净。

先在自来水下面冲洗，将海蛏外壳的泥沙冲洗掉；

再将海蛏的两条水管朝下，像人站立一般，整整齐齐地插在碗中，倒入半碗水，加入食用盐，静置1个小时；

此举会让蛏自动将身上的泥沙顺着两条水管，吸入干净的清水，排出肮脏的泥沙，详情请看我以前的文章《吃蛏不忘种蛏人》。

2、海蛏静置吐沙的时候，我们将蒜剁碎、小米椒切成丁、姜切丝、芫荽切碎待用，我喜欢在厨房里将所有葱姜蒜等预备齐了；

起油锅，将蒜蓉爆香，中火，爆到金黄酥脆，不能爆焦了。

3、海蛏即将吐尽泥沙时，将粉丝浸泡热水中，只要5分钟。

4、海蛏吐尽泥沙，再到自来水下面冲洗干净，然后将海蛏的一边壳剥掉；

我看很多人都是将海蛏焯水，再去壳，个人觉得很不妥，焯水会将海蛏的津液焯掉，很可惜，焯水不建议做。

5、海蛏去壳后，摆整齐，我这个碟子超级大，一般人少的时候不会用的哈；

将浸泡好的粉丝放中间；

海蛏上面码上蒜蓉、辣椒米和姜丝，超级漂亮，像花环。

6、大火烧开，上锅蒸8分钟；

其实8分钟蛏肉会有点太熟，但夏天为了吃个安全，所以还是坚持要蒸8分钟的好；

出锅撒上芫荽和葱花；

淋上蒸鱼豉油；

将滚烫的热油均匀浇到海蛏和粉丝上面。

蒜蓉粉丝蒸海蛏隆重上桌，超级吸睛！小侄儿说好看，要让手机先吃，举行个开吃仪式，哈哈。

然后才能将粉丝拌匀了，一家子人筷子齐齐落下，好开心。

而你一筷、我一筷，一大家子人有说有笑的，就是粗茶淡饭也能吃到撑！

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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