北京终于解封了，中国经济总算可以慢慢盘活了，这段时间憋在北京，已经习惯了到任何公共场所都门庭冷落的景象，据说很多外地城市早就已经恢复正常了，家人、朋友聚会不断，一派歌舞升平的景象。

难得临近放假，各种聚会、宴席应该又要卷土重来了。小孩子最喜欢宴席了，不但人多热闹，可以尽情释放“人来疯”的天性，又可以吃到很多美食。大人们则是本着“礼尚往来”的习俗，将饮食通过各种别具地方特色的宴会形式，把人生的大事小情、喜怒哀乐传递出去，既维系了感情，又承载了人与人之间幸福的期盼。

假期里，有旅行计划的盆友们，有机会体验一把各地的特色宴席，享受舌尖和精神的双重愉悦吧。

内蒙古 布里亚特婚宴

现在越来越多年轻人去大酒店举办婚礼了，这个曾经风靡呼伦贝尔大草原的布里亚特婚宴，已经越来越少见到了。和很多南北方农村的流水席一样，蒙古族的婚礼也是一顿饭，从中午吃到晚上，豪放得很！

这场豪宴从几天前就开始准备了，家族里大几十号人，男人宰杀牛羊、女人清洗、烹饪、蒸面点……盛大的婚宴就在自家的草原上举行，宰的牛羊越多，越能彰显主人家的殷实，婚礼在7、8月，水草丰美、牛羊肥壮的时节最是相得益彰。

游牧民族吃肉就是原生态，手把肉只要用白水煮熟，不加任何调料，用刀子割成小块蘸着酱料吃。各种灌肠、牛杂碎包子、太阳饼，大列巴……婚宴上的所有菜品、主食都要上两道，寓意“成双成对”。

八宝饭是不能少的，布里亚特人用草原特有的一种叫臭李子的野果制成果酱，再和列巴、油饼、奶酪、红枣、葡萄干等等混合制成的八宝饭，象征幸福美满。讲究的布里亚特婚宴可以持续一周，几百号亲朋好友，聚在一起，大口吃肉、把酒言欢，为新婚的夫妻送去由衷的祝福。

青海玉树 牦牛宴

有朋自远方来，“三江之源”的玉树藏族自治州会奉上一顿极具民族特色的牦牛宴。牦牛是当地一宝，全身上下都可以入菜，而且做法相当原汁原味，牦牛肉相比普通的牛肉纤维更粗，口感也更有韧性，刚出锅热气腾腾的水煮牦牛满满的原生态。另外，主人还会摆上牦牛肉刺身，口重的食客们不妨试一试哈。

玉树的另一宝是冬虫夏草，煲汤、泡茶都可以看得到，还有一种吃法，是和草原上独有的芜根一起，在牛奶中煮熟，可以体验到正宗的藏式吃法。

一桌丰盛的藏宴迎接远道而来的客人，大块肉、糌粑、酥油茶、青稞面、酸奶，感谢天地的馈赠，也感恩人们的辛劳和付出。

陕西榆林 羊道

在榆林，你可以充分体会到什么叫“庖丁解羊”，羊道是当地特色，一只整羊、六副羊杂碎，从头到脚，蒸煮炒烩煎炸炖，据说历史上可以做出196道菜来，菜品不出现一个羊字，却楞是把一只羊“吃出花儿来了”，从古至今都是待客的盛宴，历史上很多名人政要为了这口羊道趋之若鹜。

羊道是榆林一类羊肉宴席的称呼，具体的还有全羊宴、羊道官府宴、羊道御宴等等，充分体现了草原大块吃肉、大口喝酒的饮食文化。

陕西岐山 西府宴

岐山县的传统宴席颇为讲究，当地的宴席有八大、九大、十全等等规格，最隆重的莫过于“西府十三花”了，充分传承了西府民间宴席的精髓。

“十三花”由十三道凉菜和十三道热菜组成，总共二十六道，根据民俗，十三是九和四之和，“九”为天，“四”为地，“十三花”寓意天地和谐、富贵吉祥。整桌菜肴兼顾了五色（红黄绿黑白）和五味（酸甜苦辣咸），摆放讲究，卖相好，而且营养丰富。

陕西岐山 流水席

流水席在中国很多农村都有，几十张桌子，好几天接连不断地上菜，客人随意。菜品都取材于乡间，最值得一提的反倒是开场的一碗臊子面。陕西人极爱各种面食，用肉丁、木耳、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、蒜苗等等炒出的臊子色泽鲜红油亮，拌了面条，口感酸辣鲜香。

只吃面不喝汤是千年规矩，一碗浓郁质朴的臊子面下肚，这场盛宴才算正式拉开了序幕。

东北 开江宴

每年初春时节，冰雪消融，生活在松花江、乌苏里江沿岸的渔民们便借着开江捕鱼来庆贺一番。靠水吃水，宴席上自然少不了各种鱼的料理，都是最新鲜的江鱼，不论怎么烹饪，味道都鲜美得很。

烤鱼、红烧鱼、松鼠鱼、鱼头焖豆腐……做法简单，口味却浓郁，而且这其中一定少不了铁锅炖，一边吃鱼，一边整二斤烧刀子，快乐不就是这么简单嘛！

四川 坝坝宴

四川的坝坝宴又叫九斗碗或者十二大碗，在农村经常可以看到几十上百人，不论红白喜事，或是逢年过节的，按照男女老少的辈分，分别坐在一张张八仙桌旁大快朵颐。离宴席不远处的空地上，立着砖头砌的土灶，上面叠着高高的蒸笼，大厨们忙着做菜，主人们忙着招呼客人。

九大碗是正菜，条件好些的人家就是十二大碗，在此之前，先用花生瓜子糖果和小凉菜垫补一下，正菜的菜品都是就地取材，各地略有差异，但都少不了鸡鸭鱼、酥肉、丸子、烧白和蹄髈，而且以蒸菜为主，但既然是川菜，那每道菜都多少会以辣椒调味。

山东保店 全驴宴

俗话说“德州有三宝：扒鸡、驴肉、金丝枣”，这里的驴肉，就是宁津保店的驴肉。在保店，素有“长官包子，大柳面，要吃驴肉到保店”，在当地，必须来一顿终极大Boss全驴宴，才算不虚此行。

这套豪华驴宴很是讲究，可以分为上八锦和下八锦。上八锦有驴心、驴肝、驴肚、驴板肠、驴鞭、驴口条、碗口和蹄筋，大多以凉菜的方式出场，主要为了先打打牙祭，吃个稀罕新奇；

然后是下八锦，道道都是硬菜：前腱子肉、后腱子肉、里脊、五花肉、脖头肉、驴脸、肋扇肉和尾过肉。这一桌驴肉，酱、卤、焖、烧、炸、炖……吃法五花八门。

大快朵颐之后，来一笼驴肉烧麦或驴肉包子，又或是一盘驴肉饺子，蘸着老陈醋吃。

最后喝一杯营养丰富的驴奶，或者“原汤化原食”，来一碗“罐儿驴骨汤”，这头驴子算是在胃里完整走了一遭了。

山东 孔府宴

齐鲁大地的孔府宴是一类宴席的总称，用料奢华、制作精细，充分体现了山东厨子的创造性和山东人民的豪爽性情。

孔府宴中的婚宴颇为讲究，总共分为花宴、上马宴、下马宴和公婆宴，从客人入席，手碟、冷盘、主菜、点心、压轴大菜、压轴菜的辅助小炒、主食和水果，盘大量足。

“千层燕”是孔府菜的一道代表菜，轮精细，可不亚于江南菜。用鸭子、鸡和肘子先后入锅慢炖一天熬出的高汤，清澈见底。然后将菠菜（木）、鸡肉（金）、胡萝卜（火）、南瓜（土）切成糜，层层叠起来，最后浇上代表水的高汤，食材的滋味立刻被吊出来了。

还有一道一品豆腐，可谓费尽心思：将豆腐挖空，塞入海参、火腿、干贝、口蘑、冬笋等等食材，各种食材的滋味融合在一起，让人吃了念念不忘……

洛阳 水席宴

地处中原的洛阳，大名鼎鼎的水席宴尽情体现了大唐的中原气概。水席宴始于唐朝，是中国历史最久远的名宴之一。洛阳四面环山，气候干燥寒冷，民间饮食喜好各种汤羹、口感偏酸辣。

水席是洛阳各种宴席中的上席，地道的水席由前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，总共二十四道菜组成，选用的食材可简可繁，丰俭由人，又被民间亲切地称为“三八桌”，和洛阳的牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。

银子充裕的，可以选择高档些的水席：鱼翅、海参、广肚；中档家常些的：鱼席、鸡席、肉席；大众些的：肉、蔬菜、粉条、萝卜，大多是酸辣口儿的，各有各的美好。

牡丹燕菜是洛阳水席最著名的一道菜，可谓当家头牌。这道菜是用鸡肉、火腿、香菇、萝卜等等食材切丝以此铺开，再将鸡蛋雕成牡丹花放在正中间做点缀，然后经过三次蒸煮才能上桌。牡丹燕菜不但卖相极美，而且口感酸辣浓郁、爽滑适口。

新疆 九碗三行宴

回族是新疆非常重要的一个少数民族，每逢婚丧嫁娶、节日庆典，回民人家都要做“九碗三行宴”来招待亲朋好友，民间素有谚语“九碗三行子，实惠长面子”。

九只大小一样的菜碗，摆放成上下对齐的三行，“9”在回族人心里，是个吉利的数字，摆放的样子让整桌菜看起来像个“回”字，寓意了人们对天下太平的期盼。虽说是九个碗，但菜品却只有五种，分别是焖子、肉丸子、夹沙肉、黄焖肉，和中间的一碗水菜汤。

现如今，物质条件越来越好，九碗的食材也有了更多的花样：椒麻鸡、酸辣鱼、烧羊排、蒸南瓜等等，碗也换成了大盘子，烹饪手法多样，菜都在大蒸笼里一同蒸熟，一同上菜，保证客人都能吃上热乎的。

浙江乌镇 长街宴

年终岁尾的时候，乌镇也要举办长街宴，和云贵不同的是，乌镇的长街宴处处透着江南水乡人的精致。

初一到初五，“长街照耀两三里，日日香尘街上起”，围着四方桌吃一顿长街宴，是当地很多人过年的一种庆祝方式，大户人家在坊间开宴，见者都有份，认识不认识的人，毗邻就近而坐，互相送出祝福，桌上是热气腾腾的江南特色年菜。

寒冬里，每桌都有一个特色的暖锅，蔬菜打底，上面铺上猪肉、丸子、蛋饺、虾子等等，壶中温着绍兴黄酒，暖锅咕嘟咕嘟的，吃一口，暖心暖肚子，这年味要细细地品才不负这难得的欢聚时光。

你们当地家宴上还有什么特色菜呢？欢迎在评论区留言分享哈！

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