炒糖色是利用糖经过炒制的过程中使食物呈现出的一种颜色，很多肉类的食物通常都是红烧着吃，炒糖色也是其中很关键的一步，做好了色泽红亮看着就很有食欲。

炒糖色也有技巧，炒糖色时用油量不能很大，一般就是最后的几秒很难去掌握，火候很关键，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了又容易糊，吃起来就苦了，非常影响口感。

炒糖色总共有三种方法，一种是油炒，一种是水炒，还有一种是油水混合炒，用水炒的做法最简单，轻松上手，但一定要用开水，下面具体的做法分享给大家，大家可以试试。

配料:

白糖50g、玉米油少许、白开水一小碗

烹饪步骤:

1.准备材料糖和开水

2.锅坐热放少许油

3.用是手放油锅上方感觉微热锅里加白糖

4.小火均匀炒散（小火炒制）

5.糖开动化开变黄用勺子一个方向搅动

6.糖色开动变红色转大火加入开水搅动，糖色已变的黏稠

7.关火出锅盛出

8.成品红润油亮的糖色就炒好了

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