昨天就接到老爸的电话，说他去松花湖钓到一条2.8斤的框镜，让我去取鱼。

我说正上班，明天再去吧，老爸说那我给你放冰箱里吧。

今天去老爸家打开冰箱一看，老爸已经把鱼拾掇好了 ，看看这条框镜鱼漂不漂亮 ！

好肥的一条框镜鱼

框镜鱼：体形与鲤鱼相同，但皮肤光滑少鳞，仅侧线部和背腹有少数大小不规则的鳞片。

镜鲤是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤，是家庭和饭店餐桌上的一道美食。

它们体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，多栖息於水域中下层，而以富营养水域底泥砂质静水域为主，有集体群游习性。为杂食性鱼类，以小型无脊椎动物与底栖动物为主。

用了很多的葱和姜

第一个关键：先给它身上拉几个花刀，虽然用很多的葱花和生姜可以去腥，但还远远不够，我的秘诀是这样的！

加入料酒

生姜，大葱，料酒，用这三样给框镜洗澡，两面都要洗到，再放置20分钟。

给它搓个澡

这时候调个料汁，葱花，生姜，白糖，酱油，香醋，八角，桂皮，香叶，两个红辣椒，精盐，十三香。

爸爸不爱吃辣，所以辣椒放的少

这时候框镜腌制的差不多了，要开始煎鱼了。

用到秘密武器了

第二个关键：就是用少许的面粉抹在鱼身上，这样就能起到关键的作用——鱼皮不会被煎破。

豆油要放的多些，因为鱼大

这口锅是我新买的不粘锅，看看煎鱼怎么样。

我是油热下锅的

我是油热下锅的，有人说凉油下锅好，我不喜欢生豆油，所以做什么都喜欢爆炒。

两面都煎的金黄

30口径的锅觉得有点小了，鱼头和鱼尾只能用手握着大勺把油倾斜到鱼头和鱼尾上，煎的两面金黄，鱼皮完好无损！

倒入调料汁

倒入调料汁，刚刚尝了一下，咸淡刚刚好！

盖上锅盖大火炖15分钟。

红烧框镜鱼成功！

期间可以用勺子不断的把锅里的汤汁浇到鱼身上，这样既能入味又不会破坏鱼的形状，属于懒人做法。

这样看觉得豆油有点放多了

老公回来的刚刚好，让他把鱼盛出来，如果自己弄我怕弄碎了，他办事还是比较稳妥的，即便弄碎了我还可以埋怨他，哈哈。

爸爸来我家吃饭，我差点都忘记拍照了。

你们觉得我的红烧框镜鱼做的怎么样？说实话我今年51岁了，第一次做鱼这么成功！

这也是我家吃鱼最多的一次，四口人吃了3/4，一致好评，关键是鱼新鲜，我做的料汁也正好。

哈哈忍不住嘚瑟一下[大笑][大笑]

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