丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

520过后这两天，福州一直在下雨。

麻花想问，这世间的渣男们究竟是起了多少誓，说了多少谎？

害得这天气迟迟不放晴。

湿漉漉的雨天，不宜出门。于是待在房间里看了会直播。

看到某主播在介绍她们家的老丛泡法。

掺着浓浓的地方音，她说岩茶的前四冲要加在一起喝。

什么？

麻花听错了吗，竖起耳朵再仔细听了一遍。

原来是没有听错。

她说岩茶的前四冲茶汤兑成一道茶再喝，可以增加稠度。

额，按那位主播大姐的说法，武夷岩茶不是成了大杂烩？

好好的武夷岩茶，要按东北乱炖的方法喝，你要干啥。

《2》

看到这，东北的茶友们可要见谅。

大乱炖，大杂烩，小鸡炖蘑菇，这些东北菜式麻花也爱吃。

尤其是东北乱炖的贴烀玉米饼，味道真的特别赞。

冬天的时候，吃上一锅热腾腾的炖菜，特别暖身。

但喝武夷岩茶，还是别用大乱炖的方法了。

用盖碗一冲一冲的泡茶，品尝，才是最好的做法。

像中秋节的时候，吃新鲜的红鲟，白灼风味最好。

越是简单的烹饪，越能尝到食物本身的原味。

喝茶也是一样，少一些花里胡哨的做法，实实在在的喝茶。

从第一冲，一直喝到最后一冲。

更能够感受到好茶的香、清、甘、活等韵致变化。

如果将四冲茶汤加在一起喝，那可尝不到细腻的滋味变化了。

特别是好岩茶，每一冲，每一道，都有不同的风味。

不久之前，刚喝了一泡L君带来的拼配茶。

那拼配的技术，真真是没得说。

从第一道，一直泡到第七冲，每次泡出来的茶汤都是不一样的感觉。

第一泡茶喝入口，觉得它像雀舌的妖娆劲。

后面再喝，又像北斗的木质味。

然后的然后，陆续还喝出了铁罗汉、水仙、黄观音、奇兰的影子。

每一冲泡出来的味道，都不大一样，变了又变。

让人一边喝茶，一边心痒难挠，这到底是怎么拼出来的茶？

论滋味的变幻莫测，可比三国里的左慈还厉害!

如果将香气、滋味层次丰富的岩茶，混在一起喝。

那可就成牛嚼牡丹了。

按那位主播大姐介绍的泡法，大家也没必要用盖碗逐次的泡岩茶了。

直接用一个大茶壶泡，多闷久一会，让茶味源源不断的浸出。

那这样，岂不是将能泡好几道茶汤的茶味物质，浓缩成一块？

论滋味的浓与重，用大茶壶简单粗暴的泡茶方法，可比前四冲茶汤加在一起的做法好多了！

《3》

多冲茶汤加在一起喝，可以增加稠度吗？

当然不行，不科学。

按这样的说法，岂不是一泡茶在喝的时候，将全部泡出来的茶汤合在一起喝。

不仅是前四冲的茶，甚至连前七冲，前十冲的茶汤，全部加在一块。

那得出来的大杂烩茶汤，岂不是能达到超级、无敌、爆炸极的浓稠度？

从平时的喝茶常理去推算，压根是不可能嘛。

浓≠厚，淡≠薄。

茶汤滋味浓，但不代表茶汤有稠度。

汤水的醇厚程度，和茶叶的内在实力积累有关。

内质单薄的劣质茶，泡不出有内容的茶汤。

相反泡出来的汤水，寡淡无韵，没有厚度，也没有饱满度。

淡寡无韵的茶，喝起来和白开水，没有太大的差距。

泡茶喝茶时，将十杯凉白开加在一起，得到的还是白开水。

就茶汤的本质而言，根本没法得到质的飞跃。

故而说，推荐武夷岩茶用东北乱炖的方法，将泡出来的茶汤加在一起喝。

那根本就是黑猫弹琴，瞎扯淡!

《4》

喝岩茶，该如何让茶汤更饱满？

答曰，选好茶。

要不然，光是从泡茶方法上玩花样，完全没用。

一泡内质普通的外山茶，哪怕在泡茶过程中无所不用其极。

最后泡出来的茶汤风味，仍旧是淡寡无韵的。

武夷岩茶的汤感稠度、厚度、韵致感，和山场环境有关，和做青、焙火的工艺有关。

山场好，根正苗红的正岩山场出身。

那么论茶青的品质，就已经高出了一大截。

那些家里分到正岩山场的茶农，但凡他们做茶工艺别太差，做出来的成品都能实现很高的水准。

岩茶工艺繁琐，按某位朋友提的“大红袍的加工过程比其他茶都要来得复杂。”

这番话，确实没说错。

武夷岩茶的加工，要摊晾，要摇青，要走水，要揉捻，做青要做熟做透。

初制完成后，还要拿去焙火。

并且好岩茶在焙火时，还要讲究文火慢炖，不能直接将火焙高。

等到最后，焙火焙到透彻后。

好岩茶的最终上市期，已经到了下半年。

到那时，等到新茶的褪火完毕。

茶友们才能够在一泡好茶里，喝到有香、有水、有韵的茶汤！

《5》

常有这样的说法。“岩茶，一冲香，二冲水，三冲四冲是精华。”

一冲香，指第一道泡出来的茶汤落水香最好。

二冲香，指第二道的茶汤，汤感体验最好。

三冲四冲是精华，则是字面上的意思。

先不提这样的说法，说得准还是不准。

光按开篇介绍的方法，将前四冲的茶汤累计相加，是不是混合成一道有香、有水、还有精华的茶汤呢？

说一句大实话。

这样的想法，完全是白日梦。

第一冲泡出来香气就馥郁炸裂的高香茶，最好是及时喝。

因为落入到茶汤里的芳香物质，属于挥发物，不稳定。

等到泡好四冲茶后，再加在一块喝。

那么原先泡出来的茶汤，落水香早早就散开了。

飘散在空气里，如一滴水落到了汪洋大海，再也找不到踪迹。

所以，当泡一款香气高扬的岩茶时，最好是要及时闻香、及时喝茶。

一款茶究竟能香多久，只有风知道。

泡好的茶汤磨蹭半天不去喝，将茶汤彻底放冷，后面就喝不到馥郁香气了。

将前四冲的汤水相加，根本喝不到更好的香气。

喝到的只能是飘淡的茶香，香气杂糅在一起的汤。

不论怎么喝，怎么品，都尝不到更好的层次感！

《6》

麻花接触过很多喝茶的前辈，他们都很低调。

现实生活里，一个人懂得越多，往往越谦虚。

反而不大懂茶的人，却总一天到晚想博眼球、博关注。

用特立独行的方法喝茶；

用东北乱炖的做法喝岩茶；

用凹姿势，倒立翻转式饮茶等等。

千奇百怪，无所不有。

按麻花来看，咱们好好的喝个茶，干嘛要玩这么多花样式呢？

盖碗泡，公杯分茶。

一泡茶，一回品。

一冲，两冲，三四冲，逐次的将泡出来的茶汤风味完整品味。

按这正常的喝茶做法，喝到的茶味岂不是更美？

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