对于中国人来说，喝茶，早已成为生活习惯，既能养生又能修身，是一件特别能提升幸福感的事儿。

但能熟练而自然地将茶完美融入到家常菜之中，给味蕾带来新奇美妙的体验，这便是浙江丽水景宁畲族人独有的饮食智慧。

畲族人能歌善舞，他们以歌佐茶，以茶作歌，用茶民俗别具一格，历代相沿成习，形成了独特的地域文化以及与茶有关的饮食文化。

乌龙茶鹌鹑蛋、乌龙茶蒸鱼、茶香藕片、茶拌豆腐、茶香甜粥，这5道茶美食是茶文化和厨艺的结合，更是与自然休戚与共的畲族人的伟大创新。

【茶香藕片】

景宁人在素炒藕片里加入惠明红茶水，一是为了使藕片增加惠明红茶甘醇爽口的口感，二也想借机让更多的外地人了解、喜欢上惠明红茶。

经过爆炒、炖煮，惠明红茶香已充分浸入到藕片之中，原本洁白的藕片也被红茶染出诱人的黑红色，一口饱含茶香的藕片在嘴里咔哧咔哧作响，别具一番滋味。

【食材】

藕片、惠明红茶、青椒、红椒。

【做法】

1、 取两只鲜藕削皮洗净后切成薄片。

2、三个青椒、一个红椒都切成段备用。

3、取适量惠明红茶放进茶杯里，倒入茶壶容量三分之一的开水泡开。

4、热锅凉油，倒入藕片翻炒1分钟。

5、加入辣椒继续翻炒30秒左右。

6、慢慢往锅里倒入惠明红茶水，要特别注意泡开的红茶叶不要混着茶水一起倒进去，加入适量盐，翻炒20秒即可出锅。

【乌龙茶鹌鹑蛋】

乌龙茶鹌鹑蛋与茶叶蛋做法略有不同，她在里面创造性地加入了薄荷叶，蛋是选用的个小皮薄的鹌鹑蛋，融入景宁特色的乌龙茶香，别具风味。

其用来做零嘴或早餐吃都合适，茶香清爽，入口脆嫩。

味道浓郁甘醇的乌龙茶是制作这道美食的重要香料，鹌鹑蛋的大多香味就是从它身上获得。

【食材】

鹌鹑蛋、薄荷叶、八角、生姜、干辣椒、乌龙茶。

【做法】

1、将鹌鹑蛋洗净备用。

2、往锅内倒入一瓢清水，轻轻放入鹌鹑蛋。

3、依次在锅里放入两支薄荷叶，一块生姜，五颗八角和四个红辣椒。

4、撒上适量乌龙茶。

5、倒入适量料酒，撒上适量精盐后盖上锅盖焖煮半小时左右。

6、用炒勺将鹌鹑蛋壳一个一个轻轻地敲碎，使其更入味。

7、最后盛出盘即可马上食用。

【乌龙茶蒸鱼】

大家可能都吃过蒸鱼，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效。景宁的畲族人却另辟蹊径，创造性地在里面加入了乌龙茶，让这道家常美味完成了一次升级。

乌龙茶的清香四溢，还有利于分解脂肪、减肥健美，田鲤鱼富含粗蛋白、微量元素和15种人体必需氨基酸，有利于健脑、提高智力。可见乌龙茶蒸鱼是一道非常符合现代人健康养生理念的美食。

【食材】

田鲤鱼、乌龙茶、辣椒、大蒜、生姜、小葱、糖、盐、酱油。

【做法】

1、田鲤鱼处理干净后，鱼身改刀，在鱼身两面分别划出几道口子。

2、在鱼身上抹匀少许食盐和白糖，在铺上一层生姜片和蒜片，浇上一勺酱油，将茶叶放入鱼腹中，腌制大约15分钟。

3、在盘子的底部铺上几片生姜片以及葱丝。

4、水烧开后，将鱼放入锅内，蒸6至7分钟立即关火。

5、另起一锅，将油烧熟。

6、鱼蒸熟后，出锅。放上少许辣椒，再浇上一勺热油即可享用美食。

【茶拌豆腐】

吃过皮蛋豆腐、小葱拌豆腐，但这道茶拌豆腐，别说吃，就是听也未曾听过。它在皮蛋豆腐里加了两样食材，新鲜惠明绿茶和胡萝卜丝，入口即化，满嘴生香。

新鲜惠明茶叶虽没有泡开的惠明茶由甘变苦的口味有层次感，但细嚼却是满满的清甜香涩。其清新淡雅，风味独特，如置身深山茶海与绵软沙滩之中，享受这道美食时是难得的片刻恬适。

【食材】

皮蛋、胡萝卜、惠明绿茶、豆腐。

【做法】

1、取一盒盒装豆腐倒入盘内，先用刀竖划成条，再横划成块。

2、将半根胡萝卜先削皮再切成细条，均匀摆放在切好的豆腐上。

3、皮蛋剥壳，切成丁后均匀放在豆腐上。

4、取适量刚摘的新鲜惠明绿茶，洗净切成小段，倒入开水冲泡1分钟左右，用5、筷子夹出继续放在豆腐上。

6、在所有食材最上面均匀倒上适量香油。

7、最后浇上半碟酱油，这道好看又好吃的凉菜就可以吃了。

【茶香甜粥】

惠明绿茶捣碎的茶末水加粳米熬成的粥清莹透亮，米香、茶香合二为一，这样赏心悦目又开胃健脾的美食是景宁人最爱的主食。

惠明绿茶是天然的健美饮料，其含有的茶多酚等成分，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还有提神醒脑的作用。

【食材】

粳米、惠明绿茶、红糖、酱油。

【做法】

1、取适量惠明绿茶放入直筒水壶里，用擀面杖捣成末。

2、往捣成末的惠明绿茶里倒入白开水冲泡，静置6分钟左右，待茶叶全部沉淀后，将茶水倒入另一个水壶。

3、粳米洗净，将滤出的茶水倒入装粳米的砂锅里。

4、盖上锅盖温火熬半小时左右即可出锅。

5、出锅后，将刚采摘的惠明绿茶茶叶洗净，加入粥里，口味可自己选择。喜欢吃甜的可加红糖或白糖，爱吃咸的可加盐或酱油，也可以直接食用。

浙江除了丽水景宁，杭州也有一道用茶做的杭帮名菜—"龙井虾仁"。这道含着春意的美食总能捞住食者的胃，以龙井茶入菜，鲜虾入料令人回味无穷。

【龙井虾仁】

相传诗人苏东坡是狂热的饮茶爱好者，甚至还独辟蹊径地用杭州的龙井茶为配料，做出了清鲜可口的龙井虾仁。乾隆皇帝也十分钟爱这道美食，可见，我们先进的茶膳文化，历史是相当悠久的。

用淀粉汁裹住油炸的虾仁晶莹剔透，肉质细腻清甜，弹牙爽滑，不油不腻不腥不老不柴，龙井的加入，制作精良，清鲜爽脆，淡雅典丽，这些正集中反映了杭帮菜的特点。

【食材】

虾仁、雨前龙井、黄瓜、淀粉。

【做法】

1、取少量雨前龙井茶叶放入茶杯，倒入一杯开水泡开。

2、新鲜活河虾掐头，去壳去虾皮，剥出虾仁。

3、取适量淀粉加入清泉水拌成浆，将剥好的虾仁裹上淀粉浆用手抓匀。

4、热锅凉油，倒入虾仁温火慢炸15分钟左右。

5、将虾仁倒入大漏勺里晾干油，黄瓜切薄片摆在盘子边缘，虾仁装在盘中间。

6、最后将泡好的茶叶用筷子夹到虾仁上即可。

把茶做成佳肴入馔，并非一时心血来潮，其实自古以来中国就有"茶食"的说法。烹调方式不同亦或食材不同，搭配的茶叶也要不同，掌握茶叶的茶性及菜肴的食性，那么如何搭配就可以随心所欲了。

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