菜市场买羊肉，专挑3个部位，肉摊老板：这人一看就是行家秋冬进补，羊肉是万万不能少得，自己吃的同时也要给家人孩子多吃，补充能量和营养，让身体更强壮更健康。

羊肉性温，属于温补食材，既可以滋补身体，又可以御寒，最适宜于秋冬季食用，是不可多得的秋冬季滋补佳品，其肉质细腻，味道鲜美，营养价值高，唯一缺点就是擅味较重，但是这种脑味对喜欢吃羊肉的人来说就是香味，没有这个味道羊肉就是没有“灵魂”。

很多人听过牛霖，却很少听到羊霖吧！其实羊霖和牛霖是相同部位的，都是指羊脖肉后，羊腿肉，主要包括前腿肉、肉腿肉、羊胸肉、羊腱子肉。

羊霖的表面有很多的筋膜，韧性强，一般食用前都会把筋膜剔除掉，里面的肉质非常细嫩，纤维紧实，吃起来鲜嫩可口，羊霖做法比较多，可以煎、炸、烤、炒或做羊扒。

羊肋排是一只羊中最昂贵的一个切块，他就在羊的肩颈底下，非常接近羊中部的位置。

肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。适宜烤、炒、爆、烧、焖、炖和西餐菜肴。

里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉，形似竹笋，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁、肉质细腻，是全羊身上鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美。适于熘、炒、炸、煎、烤等。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃建身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。冬季常吃羊肉，既可以促进血液循环，增加身体的热量，抵御风寒，又可以滋补身体。因此很受欢迎，在我们买羊肉的时候，不要听肉贩的，直接报相对应的名字，这样老板就不会忽悠您了？

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