濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。始于1850年代，原创地是中山。

这个濑粉可以煮汤

也可以蒸着吃

更可以拌面哦

我比较懒就拌面了

形状粗了点不过不影响口感

我分享下这粉的做法吧

其实很简单的''

粘米粉130克'低筋面粉30克'

50度的开水160毫升'就是用手摸着水稍微有点烫就行了

首先将二种面粉过筛倒入盆子

然后我用奶瓶量了160毫升烫手的水

然后将水慢慢到放入面粉中

边到边用筷子搅拌

面糊要浓点

搅拌好的如下图

然后找个保鲜袋子''或者裱花袋'（当然如果家里有那种挤粉的机器更好'我家目前没'所以就用保鲜袋）

把面糊倒入保鲜袋子

搅拌面糊期间就要刷干净锅烧入开水备用

然后找个保鲜袋子''或者裱花袋'（当然如果家里有那种挤粉的机器更好'我家目前没'所以就用保鲜袋）把面糊倒入保鲜袋子'保鲜袋有点长'我就剪了一半去

然后用手把保鲜袋口捏紧

然后把保鲜袋下方用叉子或者比牙签粗点的钎子叉个孔

我的叉的孔有点大'所以粉做出比较粗

如果喜欢细点粉就用牙签插孔

然后挤长条形状在开水中

挤的时候把火关到最小

要5分钟内挤完

我挤的不漂亮'

手法和刀功一向都是

我的软内

像虫子

哈哈

挤好的粉在锅中煮三分钟

然后把煮好的粉倒入菜篮里

然后在把粉倒入盆子放入水过滤二次

就是冲洗二次的意思

普通话是这样对吧

过滤好的粉在放入菜篮沥干水份

装入盘中

自制濑粉的步骤就完成了哦

是不是很简单呢呵呵

然后也可以把这个粉拿来煮汤'

也可以蒸着吃

也可以拌面'

随便自己发挥哦

也可以将煲好的汤淋在上面吃

如果美妈们拿这个煮汤或者拌面就把锅里水烧开然后把面倒入三十秒就要捞出哦

我今天就是拌的'筋道很好呵呵

记住只能烫30秒

在此还说二种配方''130克粘米粉'30克生粉'水都是和上面配方一样哦'这样加生粉是可以让粉增加爽滑感及透明感哦

第二配方''130克粘米粉'30克澄粉'这样可以增加粉的挺立度和硬度哦

还有一种配方就是可以单独放160克粘米粉

我今天加面粉的配方就是可以有面粉香味'防止冻冰箱断裂'

除了今天这个配方的粉可以冻冰箱之外

以上我说的其他几个方子都不可以冻冰箱哦'要吃新鲜的哦

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除