有一种深入骨髓的记忆叫做街头巷尾的美味，在尤溪，除了我们熟知的清汤面、大条面、梅仙光饼外，其实还有许多特色的家乡美食，也许你现在很少吃了，也许你还不知道它叫什么，不过保留在记忆里它是家乡的味道。

下面小编就来盘点下尤溪小吃之米面系列~

尤溪美食之面食类炸老鼠

此老鼠并非宁化老鼠干那样将真鼠烹炸，只是因其形：头尖身圆似鼠，又是街头小吃，没有雅名，大人小孩就其形象将其称为”老鼠”。老鼠名虽不雅，还可能“望名生畏”，但也着实好吃。油炸的，外酥里嫩，香气扑鼻，让你“挡不住诱惑”欲一品而后快。两个字：好吃。

油卷

油卷也是一种极具本县特色的传统风味小吃之一，皮薄馅美，香气扑鼻，油而不腻，酥香可口，佐老酒食用最宜。傍晚，在县城街上的热闹处，就可见到在街角支起的一口大锅里正在煎烧着油卷，葱香、酱香、花椒香，四处弥漫开来。

春卷

春卷，又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。其尝起来外酥里嫩、口齿留香，深受百姓的喜欢。

糟菜光饼

糟菜光饼主要流传于西滨镇，内包糟菜，外嵌芝麻。皮薄酥脆、香味浓郁。

梅仙光饼

梅仙光饼颜色金黄、入口香脆，深受当地和县城百姓的欢迎。梅仙肉光饼的手艺相传下来有上百年的历史。由面粉、猪肉、食盐等揉和，放进瓮子里烘烤而成，全部过程均由手工制作。

玫瑰花饼

主料为面粉、玫瑰花。

制作方法：通过把食用玫瑰花瓣泡进蜂蜜，腌制一个月以上；取出玫瑰花瓣，加白糖、猪油、面粉搅拌均匀，揉捏成馅团备用；和好面，出剂，压扁，包裹玫瑰花瓣馅；放到烤饼炉烘烤到熟。花香浓郁，酥脆爽口的玫瑰花饼就做好啦。

金钱饼

有金钱饼的地方，似乎总少不了寸枣和粩花。金钱饼形状小巧，外蘸芝麻，香酥可口。

枕头饼

枕头饼，长条状外形，形似枕头，故而得名。它新颖别致，小巧芳香，味道香脆可口，常被用来做赠品。

月饼

在西滨镇百姓称为礼饼，即中秋节（或日常）食用或送礼的佳品。外皮酥脆，内馅甜香，油而不腻。

九肠

尤溪传统小吃，是一种做法类似拉面的面食，但面条较粗。九肠也称“久长”，寓意好事又久又长。九肠不现拉现煮，须先拉好汆熟成半成品九肠面晾凉待用。九肠即可热拌，又可加辅料作煮九肠面或炒九肠面。九肠面的特点是：面的质地有韧性，有嚼劲。有特的面香味。

清汤面

清汤面，又称烫面、白面、薄面，是尤溪人日常（特别是早餐）最喜欢食用的小吃。尤溪清汤面，最吸引人的是那清爽鲜美、热气腾腾的面汤。熬制高汤，要用去了皮的上好带骨猪头肉以温火慢熬，这样制成的汤才清香独特，回味无穷。加上几两肥少瘦多的猪头肉，拌上蒜头醋与清汤面一起食用，天然绝配啊！

切面

切面，因用刀片切成而得名，又称大条面、筷子面，是咱尤溪人日常最喜欢的小吃之一。把弹性十足的面条放入滚烫的热水里，合上锅盖，焖煮两三分钟，再捞起调味即可食用。

尤溪美食之米食类青米饭

青米饭原流传于新阳镇的下桥、坎里、夏阳、中洋、高士五个村，后普及到整个新阳镇，坂面镇的街面、厚禄坪、山岩、永坑一带也常有人制作。

青米饭，是新阳镇老百姓每年农历三月初三制作的特色美食。现在，已成为寻常百姓和酒家的家常饭。它草香浓郁，咸甜适中，乌青发亮，诱人食欲。

三角鞋

三角鞋，因形状像三角形的小鞋子而得名。是管前镇、八字桥乡百姓除夕夜守岁的零食，其香甜酥脆很尤受小孩子的青睐。

菜头粿

它是在春节时必做的食品之一。把米磨成米浆，在里面放上萝卜丝，瘦肉，等等配料，放进锅里蒸熟了。蒸后即食，也可以再经锅煎或油炸，后者外皮酥香，口味鲜美。

小时候，街上有个推车叫卖的大伯，还有个很经典的吆喝：“菜头粿，热腾腾的菜头粿……”。

糍粑

糍粑是以糯米主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。在全县都广泛流传，其口感香甜。

发糕

尤溪话直译过来的叫“胖糕”，尝起来柔软疏松、香甜可口。发糕是民间节庆食品，常用于祭祀。

圆宝

圆宝也是白果的一种做法，在坂面镇，因圆宝形似乳头，为正月初二送给刚出生的男婴的人家。有希望母乳充足，孩子健康成长之意。在下尤溪，大多为丧事所用。因外形像钟，有的地方也称之为“钟铃粿”

夏粿

其表皮柔软，内陷香脆。夏粿是西滨镇百姓立夏必备的佳品，故称夏粿。

粿饺

粿饺尤溪话叫“粿格”，是一种肩挑沿街叫卖的本县梅仙镇的特色食品。小的时候有个大伯在街上挑着担子叫卖的。现在好像还有。它是用熟白粿团做皮包上用水发笋干和猪肉、虾干、葱头等炒成的馅，捏成半月形饺子状蒸热后外表再抹上酱油、味精、老酒、葱头油配合而成的调料。色泽金黄，吃起来很Q，值得一尝哦。

艾粿

农历二月十九日这天，尤溪农村人家有食“艾粿”习俗。是用采集的艾草嫩叶煮熟捣成泥，拌入粳米舂成艾粿。颜色青绿，风味鲜美，清香扑鼻。食艾粿，以祛邪气。煎着很好吃，有艾草特别的清香。

寸枣

尤溪人对寸枣一定不陌生，小编整个童年回忆里满满的都是它，香甜酥脆，相当不错。它主要是靠糯米制作而成，将糯米磨成粉，按一斤米2两白糖的比例，用清水调好。煮熟，切成段，油炸。再蘸少许糯米粉，以防粘连。

粩花

粩花内心酥空，外皮微脆，亦香亦甜。既可做馈赠的礼品，也可做日常的点心，还可作祭祀的供品。在坂面镇主要用于定亲，意为吃了粩花米，男女之间的感情就像粘在粩花胚上一样，永不分离。

金粿

农历七月十五日中元节。在尤溪，几乎每家每户都会制作金粿。金灿灿的金粿，入口软嫩，富有弹性，味美可口。圆滚的“粿球”还意味着上下半年圆圆滚滚、家和事顺。人们会把金粿、猪肉、水果等摆放在自家厅堂或前往宗祠，供奉先祖并祈福。

九重粿

九重粿的制法是将籼米用清水浸泡一夜后磨成稀浆，加入食碱、食盐等搅均，米浆分9次入笼逐层蒸熟。晾冷后切方块，食时可蘸用酱油、老酒、味精、辣椒、葱头油等调制的佐料。其特点是：米粿软嫩，富有弹性；粿分九层，食用时可逐层撕开，饶有趣味。

尤溪锅边糊

锅边糊，也叫鼎边糊，是用汕米磨成的米浆淋制而成的食品，也是尤溪人日常或酒席上的一道美味小吃。上世纪四五十年代，人称“五弟公”的毛聿全，就是尤溪城关鼎鼎有名的锅边糊店老板。

现在街边的小吃店一般都能吃到。热腾腾的锅边糊，里面还有虾米，紫菜，葱花，肉末。想着就流口水惹~

米冻

米冻的制法也是将籼米浸泡磨成稀浆，加入食盐、石灰水（用未经水发和吸潮的块状熟石灰）搅拌均匀，在锅内炒成熟糊后趁热盛入盆碗晾凉成形即为半成品米冻。然后，可加辅料煮制，如海鲜煮米冻、三鲜煮米冻；也可煎制，如煎烧米冻；还可以清炸等等。

珍珠粉

珍珠粉因形如细小的珍珠而得名，从前是孩儿出生第三天宴请宾客时用，如今在尤溪已成为一道寻常的小吃。爽滑可口，加上红酒更佳哦。它主要的流传范围在坂面镇、中仙乡、台溪乡。

小伙伴们你们吃过几样呢？

咱尤溪的美食还有很多很多

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来源：福建微尤溪综合整理

部分图片来自乡野清风的博客

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