今天是小区封闭的第34天，也是上海封城的第20天。

前天发了不少抗原，一直到今天早上，才知道，今天继续做核酸，不做抗原。

昨天，我们小区业主群里还在围绕抗疫物资发得少提出质疑，今天，群里开始转发其它街道发的各种劣质抗疫物资图片，发霉的烤鸭、不合格的食盐、奇怪的五花肉、龙金花食用油、霉烤鸭同厂的红烧狮子头等等；有人说，看来居委是在保护我们，免得被毒死。也有人说街道在帮一些公司清库存。

还是自己动手，丰衣足食吧。

人很奇怪，小时候非常喜欢吃的东西，长大以后如果吃不到，会非常怀念它的味道。

比如我，小时候家里条件不好，油条不是想吃就能吃到。偶尔过节时候亲戚送，或者去街上买，还有一种情况就是家里新榨了菜籽油，需要熟油（把生菜籽油熬熟），就顺带炸油条。

在我记忆中一直有一个场景，父亲手上沾满油，把发得很软的面团放案板上拍成片状，再一刀一刀切成条，然后拿起两条面在手里抖几下，放进油锅，母亲站在锅台前把炸好的油条捞出来。这个场景成为我后来炸油条所能学到的有限经验。

由于自家炸油条的次数非常少，所以我很馋油条。小时候父母生气时，会说再不听话把你卖了，我心想，把我卖给炸油条的就好了，可以天天吃油条。

等长大一些，农忙时常常要帮家里烧饭，那时候除了没炸过油条，其它父母会做的饭会烧的菜都学会了。到了上海，常常想念老家的油条，所以每次回老家都会买几斤当主食吃。

做2020年疫情刚开始时，居家办公，有一天晚上做梦，梦到老家的油条，超想吃，可是在梦里并没有吃上。早上一起床，我就跟胡先生说，要自己炸油条。

那次并没有成功，炸出来的油条很硬，我们称为“铁棍油条”，牙口不好的根本没法吃。后来又尝试几次，通过放小苏打、膨化剂，希望能够更松软一些，但都跟小时候的口感不一样。我本指望父亲能给些建议，他说他也做不好。这让我回忆起来小时候家里炸的油条确实没有外面卖的好吃。

最近一次炸油条，是4月9日，这次显然味道和口感与记忆中的更接近一些，因为比较细，被调侃为“油绳”、“油棍”。给小胡同学那份没放小茴香的，因为面发酵得不够，偏硬一些。

今天我总结了以前的经验教训，面发得非常好。在把面切成条的时候，比以前几次的厚和宽一些。在油锅里炸的时间，也短了些，这次完全做出了老家那种小茴香油条的效果，而且味道更好，毕竟配料不一样。

分享一下配料：

面粉1000克、鸡蛋4个、牛奶500毫升、小茴香籽10克（切碎）、发酵粉5克、30°C左右 的温水50~80毫升、食盐适量。

（根据面粉重量，按比例调整其它配料数量，牛奶可以用水替代）

步骤如下：

（1）面粉、鸡蛋、牛奶、小茴香籽、盐混在一起，用手拌匀

（2）把发酵粉放温水里搅拌，加入面粉里，揉面粉直至成团。

（3）把面团外面抹上油，放入面盆里。盆的容积是面团的3倍以上。

（4）把面盆放入30°C左右温水中，恒温发酵3~4小时。

（5）发酵成功的面团，不要再揉，用的时候直接一团一团揪出来。手掌上抹好油，把手掌大小的面团，在手上团好，案板上刷油，在案板上拍成长方形，一条一条切好。

（6）锅内倒半锅油，中火。油烧热后，一人负责负责切面条并往锅里放，一人负责炸油条，捞油条。完美配合。

说明：往锅里放的时候别忘了拿着面条的两头在手里抖一抖，作用只可意会不可言传，哈哈。

油条吃多了，就需要运动消食。

从封小区到现在，我的运动主要是跳绳，3月份刚开始跳100个都喘的人，今天跳300个竟然毫无压力。

小区团长发了非洲小哥送祝福视频，权当一乐~~

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