地摊经济忽然火了！

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一夜之间10万人就业！

总理两度点赞地摊经济

亲民又有特色的地摊美食

又纷纷涌现

今天，小编就将地摊式美食的制作秘籍分享给大家，

简单易学，大人小孩都爱吃~

凉皮、凉粉

JUST DO IT

凉皮、凉粉、凉面是夏季很多人选择的一种美食，而简单易上手的制作方法成为很多摊贩的第一选择。

食材：

凉皮 / 香油 / 捞汁 / 黄瓜

干辣椒 / 黑芝麻 / 小香葱

大蒜 / 香菜 / 小米辣 / 油盐

步骤：

取一只大碗，放入小麦淀粉，2倍左右的清水，搅拌均匀至无颗粒。

蒸锅烧水，开锅后将模具刷油，倒入少量面浆均匀平铺开来，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟直到表面起大泡即可。

模具自然冷却或泡下冷水，就可以很轻松的揭下凉皮，再改刀切成条状即可。

处理凉皮：先将凉皮放入清水中过凉捞出，再倒入适量的香油拌匀。

取一只大碗，黄瓜切丝垫底，上面放入凉皮。

加入切好的小香葱段和香菜段，蒜泥和小米辣，再加入两勺成品捞汁即可。

鸡蛋灌饼

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鸡蛋灌饼绝对称的上路边小吃的扛把子了，它的队伍总是会长长的排开去，鸡蛋灌饼，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉！

食材：

面粉/食盐/温水/面粉（油酥）

热油/鸡蛋/食盐/葱花。

步骤：

面粉中加入一半沸水拨匀，再加入凉水合成柔软的面团，醒30分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和葱末打散备用

醒好的面团放入案板再次揉匀，分成剂子。

取一份面团擀成长条片，均匀的抹上食用油，撒少许盐。从一头卷起。卷起的面团竖起，用手压扁。擀成小饼坯子。

锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。（可以把火腿肠放边上稍微煎一下。

两面煎成金黄色，鸡蛋煎熟取出，抹上辣酱或甜面酱，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。

热干面

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热干面也是小吃街的大佬之一，很多人去武汉都要慕名品尝一下武汉的热干面，浓浓香气的芝麻酱是热干面的灵魂，鲜咸的肉沫混合面条，一筷子挑起一大坨塞进嘴里霸占你口腔的所有触觉~

食材：

碱水面/盐/香油/酱油/醋/大蒜

黄瓜/芝麻酱/萝卜干

步骤：

锅内放水，烧开后把面放下去煮；

煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起；

另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下；

水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦

烤冷面

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在很多的人群比较集中的集散地总能见到烤冷面。烤冷面其实很好吃，比较筋道，又香。重点是便宜！大碗！

食材：

冷面/鸡蛋/洋葱/玉米/黑芝麻

火腿/烤冷面酱/油

步骤：

平底锅中滴入少量油，放一张烤冷面，打入一个鸡蛋。

将鸡蛋涂匀，等待鸡蛋稍微凝固。

翻面，涂上预先调好的酱。

将预先从中间切开小火煎热的火腿肠放入

加少量醋，孜然，盐，香菜末，葱末。

将烤冷面从两侧向中间裹住香肠。

用木铲切成小段。

章鱼小丸子

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章鱼小丸子属于特色小吃类，一年四季都有市场。投入小产出大，是很多人选择的美食。

食材：

鸡蛋/ 低筋面粉/山药泥/泡打粉/木鱼花

章鱼粒 /洋葱碎/包菜碎/照烧汁/沙拉酱/海苔碎

步骤：

面糊制作：山药洗净去皮磨成泥，记得戴手套，不然手会痒；低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍，面糊完成，倒入有嘴的容器中，方便后续注入模具。

面糊完成，倒入有嘴的容器中，后续注入模具。烤盘均匀刷油，导入面糊8分满，然后放入章鱼粒、洋葱碎、包菜碎，再倒一些面糊；

用尖头竹签把食材慢慢裹进面糊中，逐步挑成一个球形。

最后用照烧汁、沙拉酱调味，撒上海苔碎和木鱼花即可。锵锵！大功告成！

烤羊肉串

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走在路边香气飘的最远的绝对是烧烤摊，肥瘦相间的羊肉串就是必点之一，肥瘦相间的羊肉串在烤架上翻滚，撒上孜然粉、辣椒面……光是看着就泪水就会忍不住从嘴角流出。

食材：

羊肉/葱/精盐/孜然粉/辣椒粉

步骤：

将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。

煎饼果子

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对天津当地人的说法，“煎饼果子就是煎饼果子，多一根香肠、一片生菜、一粒花生，都不能叫煎饼果子。”但是出摊就不一样了，大家还是渴望，鸡蛋饼皮撒上香香的芝麻，里面夹上油条或者薄脆还有火腿肠，一大口咬下去的满足感，顿时觉得”混搭”也是种正宗。

食材：

面粉/水/面粉（薄脆用）/食盐/水（薄脆用）

食用油/鸡蛋/芝麻/生菜/火腿肠。

步骤：

200g面粉加上320g的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，搅成比较粘稠的面糊状，然后盖上保鲜膜醒30分钟。

然后我们做薄脆：200g面粉加上2g食盐，然后慢慢加入100g的凉水，一边加一边用筷子搅拌，搅拌至没有干粉，加入10g食用油，下手和成比较硬的面团，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。

松弛好的面团擀成薄片，把四周多余的不规则形状的面皮切掉，然后切成8个长方形的面片，每个小长方形面片中间都划上两刀，锅烧热，倒入较多的油，油热之后下入长方形面片，炸至两面金黄出锅备用。

面糊醒好之后，我们把锅烧到温热，倒入两勺面糊，然后用刮板转着圈把面糊刮开刮薄，然后敲入一个鸡蛋，将鸡蛋刮开，撒上适量的芝麻，烙至鸡蛋凝固之后翻面，刷上一层酱料，然后放入自己喜欢吃的食材，比如生菜、火腿肠等，然后从一边卷起来，这样好吃的煎饼果子就做好了。

这些美食技能大家都学会了吗？

补充一句，吃货真不适合摆地摊

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