用波兰种方法做橙香软面包，香橙甜蜜清新，成品松软拉丝，奶香味十足，好吃到爆。

深秋渐凉，来一块橙香软面包，配上一杯热牛奶，暖心又暖胃。

波兰种酵头

高筋面粉——100克

清水————100克

酵母————1克

主面团

香橙————1个

高筋面粉——250克

奶粉————30克

白砂糖———40克

盐—————3克

酵母————3克

鸡蛋————1个

无盐黄油——30克

1、我们先做波兰种酵头，高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右发酵3-4小时。发酵好的波兰种酵头，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，体积膨胀至3-4倍大就是做好了。

2、香橙1个洗净后，擦出橙丝（注：不要擦到白色的部分，否则会发苦。）。

3、橙丝和白砂糖20克，搅拌均匀，放一边腌制一会。

4、橙子挤出橙汁80克，放一边备用。

5、接着我们做主面团，取高筋面粉250克、奶粉30克、盐3克、酵母3克、白砂糖20克、腌好的橙丝、鸡蛋1个、橙汁80克、先稍微开始搅拌一下。

6、再加入波兰种酵头、先搅拌10分钟左右。

7、搅拌出粗膜后，加入室温软化均匀的无盐黄油30克，继续搅拌。

8、大概再搅拌15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。

9、取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温20-25℃左右发酵1-2小时左右，膨胀至2倍大就可以了。

10、取出发酵好的面团，排一下气。

11、然后均匀地分成6份，全部揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

12、取一个松弛好的面团，擀成长方形面片。

13、然后从2/3 的地方，用刮刀切成一条条的。

14、从完整的一头慢慢地卷起来即可。

15、面团都处理好后，排列在烤盘里，放入烤箱二次发酵。烤箱温度35℃，湿度70-80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）

16、发酵40-50分钟后，大概会有1.5倍大，取出来表面薄薄的刷一层牛奶液或者蛋液。

17、烤箱预热至170℃，放入面包烤制20分钟左右（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）

18、橙香软面包，完成O(∩_∩)O

19、橙香清新浓郁，面包暄软拉丝。

20、麦香味、橙香味、奶香味相糅合，好吃到爆。

21、刚刚出炉时，香气四溢，用手撕着吃超有感觉。

1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。

2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。

3、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。

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