老醋蛰头，酸爽开胃，香脆可口作为大鱼大肉后餐桌上的清口必备凉菜。也是五星级酒店不可缺少的凉菜之一。今天在家做也能做出五星级酒店的味道，不信往下看吧！

食材：

海蜇、生抽、凉白开水、白糖、米醋、香油、黄瓜、大蒜、红椒、香菜

做法：

首先把新鲜的海蜇放入清水中，浸泡半个小时后，捞出清洗干净放案板上，斜刀四十五度把海蜇切成片，全部切完后放入碗中，然后碗中加入海蜇的三倍的冷水浸泡。每过30分钟换一次水，连续重复三次后，最后再用70度的温水烫洗一遍海蜇，之后沥干水分放一旁备用。

起锅，锅中加入三十克凉白开水，二十克生抽，十克的白糖，开小火烧到白糖融化之后关火。紧接着加入三十克米醋和二十克的香油搅拌均匀，搁置一旁自然放凉。这里一定要记住关火之后再加这个米醋，要不然这醋很容易挥发的，酸味可就不足了。

然后取一个干净的盘子，把切好的黄瓜片垫在盘子底部，再放入海蜇片、蒜末、红椒末最后再放上点香菜，然后淋入刚刚放凉的料汁。一道酸爽开胃，香脆可口的老醋蛰头就做好了。

这凉菜端上餐桌都得挑大拇哥。你也快动手做起来吧。如果您喜欢的话就收藏起来试试吧。如果您第一次看到我的文章，一定要给我留下一个关注鼓励一下。真心谢谢您了，感谢您的支持。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除