鸡蛋富含大量又多样化的营养成份，是许多营养师与医师会推荐的健康食材，而且还能做成白煮蛋、番茄炒蛋、高汤蒸蛋等各式各样的变化料理。今天就要分享一道由12万名Twitter网友推荐的「卤豆皮蛋」料理，朴实美味又很下饭，作法也非常简单！

Photo：Twitter@nowar1024

步骤1：首先准备好豆皮和鸡蛋，两者的数量要相同。本次作法使用了10个豆皮与10个鸡蛋。

步骤2：在锅里倒水加热（用来烫豆皮），等水煮滚后将火转小，把豆皮放进去煮1分钟后取出，稍微等凉一点后用手将豆皮轻轻挤干，小心别弄破豆皮了。

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步骤3：将豆皮对半切，就会变成两个袋子。接着把1个鸡蛋打在碗里（或其他适合的容器中），再把鸡蛋从碗倒入豆皮的袋子里。

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步骤4：用牙签把豆皮的袋口封起来（请参考下图），然后将它们排放在锅内。

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步骤5：接下来将1,000cc的水、100ml的3倍浓缩面味露、以及2小匙的高汤粉（水和调味料的量可依照豆皮数量来做增减），放入锅里一起炖煮15分钟就完成了！

备注：「3倍浓缩面味露」是各大超市卖场都有贩售的日式沾面酱汁，我们也可以用其他的沾面酱汁或卤汁来取代。

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