春节是中华民族的传统节日，也是一年中最为隆重和热闹的时刻。融水作为一个少数民族聚居的县城，饮食方面也独树一帜。每年过年，融水人的餐桌上都会有哪些美食呢？

芙蓉酥

芙蓉酥是自治区非遗美食，是用莲藕、木耳、肉末、香菇等一起制作而成。刚出油锅的芙蓉酥香味四溢，十分诱人。外酥里嫩，口感丰富，十分受当地人喜爱。

烧炙

烧炙也是自治区非遗美食，做工精细独特。选用猪网油包入用肉末、马蹄、木耳、葱花等制作而成的肉馅，用牙签固定好后放到油锅中炸熟。口感独特，鲜味十足。

香芋扣肉

在过年的时候，很多家庭都会备上香芋扣肉。酥烂入味的五花肉与香味浓郁的芋头片交融在一起，十分美味独特。入口即化，肥而不腻，让人唇齿留香。

白切鸡

白切鸡几乎是每家每户餐桌上必备的菜肴，一般把整只白切鸡用于祭神后，再切成小块，与蘸料一同食用。白切鸡皮爽肉嫩，鲜味十足，滋味悠长，让人回味。

白切鸭

白切鸭的做法跟白切鸡一样，只是酱料会有区别。白切鸭口感更具韧性，香味浓郁，吃起来十分爽口。

油蛋

一般在过年前，很多家庭都会制作油蛋，待到过年走亲戚的时候，会分上一部分给亲朋好友。油蛋是以前过年的标志性美食，现在生活条件好了，各种好吃的东西都能买得到，很多家庭已经不思量制作油蛋了。

糍粑

糍粑是用糯米舂烂之后制作成的糯米糍，过年的时候喜欢放到火上烤，看着它由硬变软，然后膨胀，真是很久远的记忆了。也可以放到油锅中煎至金黄酥脆，或者和油蛋一起制作成糖水，别具滋味。

酒糟姜酸

过年向来都是大鱼大肉的，很容易感觉油腻。这时候来上一份酒糟姜酸，简直是开胃消食的绝佳小食。淡淡的酒糟香味沁人心脾，让人食欲大增。姜酸爽口酸辣，让人越吃越过瘾。

狼棒

有些家庭会把猪血、糯米一同灌入到猪肠里，制作成狼棒。狼棒味道鲜美，外脆里软，风味十足。

腊肠、腊肉

每逢年前，都会制作腊肠和腊肉，已经成为了一种习俗。过年走访亲戚，都会带上一两串让各家品尝。在大鱼大肉的春节里，腊肠和腊肉倒多了几分风味。

牛腊巴

牛腊巴香辣醇厚，富有嚼劲，十分适合当下酒菜，也可以当平日的零嘴小食，是一道百吃不腻的特色美食。

油茶

油茶是融水少数民族常吃的小食，也常用来招待亲朋好友。油茶吃法独特，独具风味。在寒冷的春节里，大家围在火炉边，一边烤火，一边谈笑，一边打油茶，那场面其乐融融。

牛瘪汤

少数民族喜欢在过年的时候吃牛瘪汤，牛瘪汤让很多外地人望而生畏，却是当地少数民族的最爱。味道微苦，清凉独特，喝完却久有回甘，十分独特。

融水是一个饮食文化多样的地方，每家每户在过年时备的美食都会有所区别。2021年的春节马上要来临了，不知道你家里今年都会备下哪些传统特色美食。在这欢聚一堂的时刻，唯有美食最能够让人品味年味。

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