“武城旋饼是山东省武城县的传统名吃,已有400多年的历史。2004年被授予“山东名小吃”称号。武城旋饼,其制作更加讲究,和面要根据四季温度的不同掌握软硬,并反复的揉捏。馅有猪、牛、羊肉和鸡蛋,各色俱全。多以肉要切成玉米粒大小的细块,并配以蔬菜,一般牛肉配大葱,猪肉配韭菜,羊肉配香菜,再加花椒面、味精、精盐、生姜、香油等作料调和。武城旋饼,饼大20厘米左右,厚2厘米左右,大如盘,厚如指,色泽黄亮,皮酥馅嫩,香味四溢,风味独特,使人回味无穷。武城旋饼的做法
1.
面粉中加入清水和成较柔软的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟,猪肉切末
2.
洋葱切末,在肉馅儿中加入盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油
3.
将肉馅朝一个方向搅拌均匀,放入切好的洋葱
4.
将醒发好的面团用力搓揉几分钟,擀成皮,铺上馅料
5.
从面皮的一边切一刀,慢慢卷起
6.
卷好后,捏紧,擀成直径20厘米、2厘米厚的饼
7.
往平底锅中放入石子,刷上一层油,烧热待用,另一只锅,刷油,放入面饼
8.
面饼稍硬,移至有石子的锅上烘烤至两面金黄即可
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