芋头饼古早味甜点这样做超好吃，我爱芋头食物，不论咸甜口味只要加了芋头就有90分，小时候就好爱‘芋头饼’，一次至少能吃上两个且时常是吃到停不了口。想起这些古早味零食总是让人忍不住猛吸口水，自己做芋头饼主要用油新鲜，不用担心回锅油问题，内馅处理也不难，只要有电锅一切都不是麻烦。

芋头饼是甜口味不爱甜食当然也能调成咸口味，只要少量糖加盐巴及奶粉，我家没有奶粉不过有炼奶，上次做香芋卷加炼乳味道不错，因此这次我一样加上香甜味炼奶，所以不再加糖。

用两块大饼干夹著满满的芋泥丢下去炸，薄薄的外皮被炸得金黄酥脆，还吃得到芋泥块，还有热腾腾的起司芋头饼也是必吃看到芋头饼要疯啦，芋头控怎能错过！用两块大饼干夹著满满的芋泥丢下去炸，薄薄的外皮被炸得金黄酥脆，还吃得到芋泥块，还有热腾腾的起司芋头饼也是必吃，一拉开起司就牵丝，外皮酥脆好好吃喔。

曾用棉花糖做过牛轧夹心饼，不论是用Ritz饼干或是苏打饼干，都很好吃，但口味的变化，大概就是原味、巧克力味，我一直有在想，或许可以将芋头饼和牛轧夹心饼做结合，同样都是用饼干夹，只是内馅不同，一个夹芋泥馅炸过，另一个夹了较软的牛轧糖馅，如果我在软牛轧糖馅里，也加入芋泥一起煮，这样就有软Q的芋泥馅。

大叔有这个想法很久了，昨天终于动手做做看，做好的成品和我想的一样，表示这方法可行，芋头饼有软Q馅，不炸过也好吃，我还在馅里加油葱酥，感觉更好吃，超爱油葱酥的香气，混在芋头馅里不只对味也调和了甜腻感，总归一句就是好吃。

材料：

芋头100g、无盐奶油45g、棉花糖120g、奶粉60g、油葱酥2~3Tbsp(量可增减)、饼干(或用苏打饼干)

做法：

1、芋头切片，放入电锅中蒸，外锅加3/4杯水，芋头量不多摊开放，很容易蒸熟，所以外锅水量我只加3/4杯。

2、盖上锅盖，按下开关。

3、蒸熟取出，趁热压成泥。

4、另取一锅，最好用不沾锅，放入棉花糖、奶油及芋泥加热。

5、火不用开太大，边加热边搅拌，尽量让芋泥也融入棉花糖液里。

6、棉花糖融化至九分时，就可熄火，但仍要不停地搅拌，余温会继续融化棉花糖。

7、全拌匀了，颜色明显比上图深些，因为芋泥和棉花糖有充分拌匀。

8、加入奶粉拌匀，我就离开瓦斯炉。

9、芋泥和油葱酥味道很合，我加了3大匙，原本只加2大匙，但是味道觉得可再多些，就喜欢油葱酥的香气，油葱酥不加也可以，如果觉得芋泥棉花糖还是有些甜，可加入少许盐一起拌，盐量一点点就好，我有加大概1/16小匙，就捏一点点盐加进去拌。

10、热热状态感觉稀稀的，会流动，所以要放凉，再夹入Ritz饼干内。

11、内馅放凉就不会像流质状态，在锅里就可以聚成团。

12、有变硬就可夹入饼干内。

13、这内馅是软的，不会像牛轧糖这么硬，最好吃的状态是要吃多少夹多少，蒸过的芋头，还是含有一些水份，虽然含水量不高，但夹入饼干内，放久了，饼干难免会吸收水气，酥脆度就会降低，想要饼干保持脆度，要吃多少夹多少，夹好一两小时还有酥度，但再放久一点会回软些，我有留一些放了4小时再吃，虽然饼干回软些，但搭配有Q度的内馅，也不会不好吃，想要保存饼干的酥度，如果没要吃这么多，亦不要全夹，内馅放久会更硬些，但用手摸起来还是软的，既使把内馅放到冰箱冰，也不会硬到像牛轧糖，但有比室温硬些，虽然我是用饼干夹，但这内馅要夹入土司来吃也ok，要夹土司时，热热状态，就可抹薄薄一层，这比一般的芋泥馅口感更软Q。

14、曾想过也许可以结合芋头饼和牛轧夹心饼，来做出有芋香味又有软Q度的夹心饼，昨天终于试了，这想法可行，成品也好吃，比原本的芋头饼，又多了软Q的口感，也比原本的牛轧夹心饼，又多了芋香味，所以是美味加级，比原本的都还要好吃。

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