​鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。

​鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。​首先​要把从野外采来的菌子上带着的泥沙洗净，需要有点耐心，用南瓜叶最好洗，不容易伤到菌子。​把菌子撕成扇子状的小块，沥干水分下油锅先用大火​炸看着水汽开始边少转为小火慢慢炸颜色开始变焦就可以起锅了​装瓶后可以储存好长时间慢慢享用，可以直接吃，很下饭。煮面条时作为臊子是鲜香无比！！

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