【生抽鱼】

食材：罗非鱼、生抽酱油、老抽、老冰糖、辣椒干、桂丁、八角、姜、高度酒、花椒

做法：

1、先要煮一锅料汁。往锅中倒进500克的生抽酱油，50克的老抽王，30克的老冰糖，及其一些辣椒干，一块桂丁，2个八角，姜，一小把麻椒。

2、再往里倒上100亳升的冷水，开猛火将酱汁烧开，边煮边混合，待冰糖溶化之后，转文火，再熬煮五六分钟。

3、料汁煮好后，熄火晾凉，然后我们会来处理一下鱼。鱼我们能用肉厚一点的，像草鱼或者鲤鱼等。

4、买回来的鱼，我们要将其背部划开伸开，再放进水流下多清理几次，把鱼皮里的黑色粘膜给刮洁净，洗干净后的鱼，再用剪子把背鳍剪去。

5、然后直接往鱼中倒上一些开水，将鱼身上黏液充足洗干净，那样晾制时才不容易产生质变，鱼洗之后，得用纸把鱼身表层水份给擦干净。

6、提前准备一个没有水全无油的小盆，将鱼装进去，倒进10mL的高度酒，并着手把各个部位擦抹匀，给鱼消毒杀菌，也可以促使鱼类做出来变香。

7、待料汁晾凉后，立即倒进到鱼类之中，并再次着手搓揉，这儿能够多推拿一会儿，使肉质更为进味。

8、鱼推拿好之后，立即盖上盖子，放进冰箱之中，腌渍二天，腌渍一天后，还记得给它翻个面。

9、腌渍两天后，用一根棉线将鱼穿起，再换竹签子在鱼正中间展开，将其悬挂在自然通风的位置晾上半天上下，把水份晾晒。

10、食用时用温开水淋在鱼身上，清洗干净表层的尘土，再放入锅中煮制3分钟左右，蒸熟后起锅切片，就能够摆盘食用了。

鱼肉入口鲜嫩，入味又好吃，酱香味十足，喜欢的朋友可以给我点赞，谢谢您的支持！

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