每年过年前后的家常菜,因为需要寒冷天气腌制的肉肉所以只有年底才能吃得上。再加上开春之后纯正的粳米白粿越来越少,主要食材也没了……
By 吃主兰兰
用料白粿 一盘小白菜 一棵胡萝卜 半根腊肉(或者腿肉) 一些葱 少许盐 少许糖 少许料酒 1勺白胡椒 酱油 做法步骤1、准备配料:白菜切条,肉切丝,胡萝卜切丝,葱切段,虾米……(食材处理的形状根据搭配的主食以及火候要求决定的,起锅的配料是提香的作用,根据自己情况调整增减)
2、这是元旦回老家做香肠剩下的一些腌制过的前腿肉
3、熬出香油,不用太干的时候就可以下增香佐料了,比如:葱头,姜末,虾米……
4、胡萝卜需要油脂分解营养成分先下锅,白菜根比较硬也需要提前翻炒
5、佐料炒好后加入白果,变软了就能加白菜叶了
6、我们家调味用:酱油、自酿红酒、白胡椒、盐、糖
7、入味就能撒上葱段出锅了
8、完成,闽北特色炒白粿
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