海洋可以说是个巨大的美食库，因为里面有着非常多的生物都是不错的食材，都能做成美味的佳肴。

我们平时在水产市场上经常能见到的“拖鞋龙虾”，主要就来自蝉虾科的扇虾亚科（Ibacinae）和蝉虾亚科（Scyllarinae），听起来实在有些绕口，其实还比较好区分~

“海知了”学名是蝉虾，属于蝉虾科，甲壳纲，龙虾派，蝉虾总科的2个科之一。它们体型平扁，有眼眶，第二触角宽而平扁，不具触鞭，有须足，看起来就跟知了猴一般。

蝉虾的吃法，你造么？

一种简约的烹饪方式—这便是潮汕地区常见的“干炝”。何谓干炝，就是整个烹饪过程不加一滴水，锅里只有几滴油，锅底铺上几片姜，撒少许盐巴，直接放入鲜活“虾婆”，盖紧锅盖中小火炝约莫10分钟，待锅中丝丝白烟伴着焦香味缓缓飘出，就时起锅之时，炝好的“虾婆”对半劈开，展露白皙紧致的虾肉和橙红丰腴的虾膏，美味相比龙虾有过之而无不及。

蝉虾因为肉质鲜美、营养丰富而被人们所喜爱，只是它们数量实在是过于稀少，所以它们的价格也是居高不下，差不多能跟龙虾相当，而且很多地方也是有钱都吃不到的。

扇虾在市场上，通常被称为“虾姑排”或“琵琶虾”，这几只是毛缘扇虾 ibacus ciliatus，它们的甲壳边缘锯齿比较细密。扇虾肉吃起来和龙虾比较像，活的肉质比较紧实弹牙，做法就很简单啦，白灼或者蒜蓉清蒸。

这样的美味你爱了么？

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除