做法步骤

1、面包桶内倒入除了黄油以外所有的原料。

2、启动和面，和面约10分钟后可以加入软化的黄油。继续和面至扩展阶段，可用手掌拉出薄膜。

3、放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大。

4、取出面团，充分擀开进行排气。

5、排气后切开，分成两分。其中一份稍小一点的加入可可粉。两个面团都重新滚圆，静置醒发15分钟。

6、醒发后的面团擀开。呈两片长度与面包模具一致的长方形。

7、将两片面团叠起来，卷起来。

8、放入面包桶内。

9、进行二发，40分钟至约两倍大。

10、二发期间我们做蛋糕糊，两只蛋黄打散。

11、加入融化的黄油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀。

12、筛入混合好的低粉和奶粉。

13、筛入可可粉。

14、翻拌均匀。

15、两只蛋清放入干净的碗里，分三次加入红糖，打发至干性发泡。

16、分两次加入面糊中。

17、第一次拌匀。

18、第二次拌匀。面糊始终呈细腻蓬松状。

19、然后倒入发酵好的面包团中。

20、入预热好的烤箱，上下管165度烘烤30分钟左右，期间可以拿出来在表面横划一道，帮助膨胀。

21、取出后刷上糖酒液防干。

22、亮晶晶的。

23、成品切面～

小贴士

欢迎关注我的公众号：烘焙碎碎念。更多好玩儿的菜谱哦。

心情故事

不知道哪家面包店的明星产品…面包和巧克力蛋糕的组合，丰富的口感真不错呐。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除