明天就是除夕啦，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。

年关将近

大家想好年夜饭怎么吃了吗？

……

不能回家的江西游子们

要怎么点菜才能吃出家的味道？

……

大表哥来支招啦~

这一桌江西味十足的年夜饭

真香！

江西味之鸡 鸭 鱼 肉

年夜饭作为一年到头最重要的一顿团圆饭，自然是少不了鸡鸭鱼肉这四大荤的。

鸡

宁都三杯鸡

三杯鸡是江西的传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。简单朴实的做法，衬托出鸡肉的咸香柔韧，调料的混合香气在鸡块中向鼻腔延伸，肉香味浓，口感柔韧，酒饭皆宜。

鸭

莲花血鸭

莲花血鸭菜色浓郁，鲜辣可口，汁浓味醇，是江西人都爱的香辣味！一上桌，香辣味扑鼻而来，瞬间就能点燃食客的味蕾和对美食的渴望，让人连骨头都想一块吃下。吃的酣畅淋漓，辣的十分过瘾！

鱼

豆参胖鱼头

因为年年有鱼，所以年年有余~年夜饭怎么少得了鱼。豆豆参与胖鱼头放在一起炖煮，越煮味道越香，越煮香味越醇。豆参胖乎乎的身体吸尽鱼肉的鲜甜，咬一口爆出醇厚的高汤，简直鲜掉了舌头！

肉

安福火腿

安福火腿作为多次登上央视的江西名肉是一种“色、香、味、形”俱全，烹饪时，“蒸、煮、炖、炒”无所不能的好肉。安福火腿瘦肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，令人馋涎欲滴。清代著名诗人袁枚赞美安福火腿：“其香隔户便至，甘鲜异常”。

江西味之热炒

鸡鸭鱼肉四大荤的硬菜已经上桌，江西味的小炒也必须安排上！

菜

藜蒿炒腊肉

“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。相信不只是南昌人，鄱阳湖边的江西人都拒绝不了这颗“草”的诱惑~在所有蔬菜与腊肉的组合中，藜蒿最能将腊肉的美味发挥到极致，腊肉金黄，藜蒿青绿，吃上一口，唇齿生香，回味无穷。

菜

余干辣椒炒肉

作为一个地道的江西人，怎么会不爱吃辣椒炒肉?一道简简单单的小炒，却是江西人的下饭神器。余干辣椒炒肉“辣嘴不辣心”，烹炒时放入江西豆豉，辣香、豉香让人吃不够、吃不厌。一盘辣椒炒肉干掉三碗饭不是问题！

菜

临川牛杂

说到临川，除了才子之乡的美誉，就是让人口水直流的临川牛杂。牛杂配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时刻越长越有滋味，香、鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻，牛杂中夹杂着萝卜的幽香，幽香中又渗透着牛杂的荤味，完美~

菜

水北豆腐

在江西，每一道菜都可以是辣的，鲜嫩的水北豆腐就是答案。水北豆腐之华在于嫩，水北豆腐嫩而不碎，真乃一流品质，嫩白细腻，入口即化，如含饴、如饮蜜。而水北豆腐之情则在于辣，水北豆腐一般都会放点辣椒，辣椒就是点睛之笔，少了辣味，就少了回味。

江西味之鲜美靓汤

酒菜正酣，再来一碗暖心暖胃的鲜美靓汤吧~

汤

老俵土鸡汤

老表土鸡汤主料为袁州当地特产袁州土鸡，相传因朱元璋品尝过而闻名遐迩。“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，袁州土鸡肉质鲜嫩，清炖就已足够，久煮的鸡汤鲜甜，鸡肉醇香味美，兼具滋补养身的神奇功效。来！干了这一碗皇帝“代言”的鸡汤~

江西味之主食 点心

酒足“菜”饱，再搞点主食、点心778~

主食

具有景德镇特色风味的碱水粑，是南方人把米食做的千变万化的证明之一。碱水粑制法简单，价廉物美，久储不坏。食用时切成薄片，加入鸡蛋、本地烟薰腊肉、大蒜等食材烹炒，味香、韧滑、爽口，既能饱腹，又是下酒佳肴。

点心

灯芯糕

灯芯糕是江西四大名特糕点之一，早在明清时期就被列为皇宫贡品。灯芯糕选用优质糯米、白糖为主要原料，经精巧工艺制成，外观洁白晶莹、糕条柔软，甜而不腻、香味沁人。饭后来一盘灯芯糕，步步登高过新年。

你的年夜饭菜单准备好了吗？

有哪些江西味道呢？

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出品：江西省文化和旅游厅

编辑：艾萱

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