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1、臭冬瓜是浙江宁波的地方传统风味名菜。
2、 今天老刘就来分享一下“臭冬瓜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
冬瓜、食盐、生石灰、臭苋菜卤
4、先把冬瓜切开把瓜瓤去除,再把冬瓜切块,再在冬瓜表面擦上一层生石灰,使冬瓜的肉质更加紧实,生石灰擦过以后腌的时候不容易腐败,摆在阴凉处常温下把它腌制24小时
5、时间到时冲去表面的生石灰,再把洗干净的冬瓜摆在太阳底下晒干水分,时间到时拿回去。晾凉的开水中300克食盐,搅拌到融化为止。再把冬瓜放入无水无油的坛中,冬瓜皮朝下
6、再放入臭苋菜卤,再放入晾凉的盐开水,水量要漫过冬瓜,把坛口封上保鲜膜,腌制一个月以上。时间越长,臭香味越浓,腌制时间到时用无水无油的筷子夹出冬瓜块,稍微清洗下,再撒上一层白糖,放入蒸锅中大火蒸20分钟,即可开吃
7、它风味独特,奇香味美,健脾开胃,老少咸宜
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
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