这几天总有朋友讨论那天是小年，有的说是腊月二十三，有的说是腊月二十四，几乎每年临近春节，都会有一两个关于春节的热议。

街上人不算多，除了商家高挂的红灯笼、贴的福字，我沒感觉到年。越来越多人说，一年又一年，年味越来越少，越长越大，越不想过年。

小时候，零食不多，家家户户邻近春节都会尽可能自己做些吃食来过年，那时候一到小年，空气中都漂浮着一种热油的香味。可以说，看到家家户户开锅炸东西，那就是过大年了。

八九十年代，湖北地区，常吃的油一般为菜油和大豆油，偶尔吃点猪油，芝麻油少见。什么橄榄油、花生油、玉米油等完全见不到。

菜油就是油菜籽炸成的油，成泽偏暗，气味浓郁，油炸食物的必配。

菜油

那时候的我，大多数从小年开始“上岗工作”。常常是一大早，我妈就开始和面，等吃完午饭后就轮到我上场了。

妈妈已经揉好的大面团，用刀切成一条条一指来宽，二三寸长的面棍棍，而我则拿专用刷子蘸好菜油，将这些面棍上面涮上一层油，这样的做法是防止面棍和面棍之间粘连在一块。

刷了油的小面棍

刷好油好，将面棍放置一下，拿起一根面根来放在菜板上，双手用力，向外搓，直至面棍变成筷子粗细。再将长长的细筷面状物一头拿住，另一只手微抬向里搓，不停的来回向里搓几次，双手一抬，面棍在力的反力的作用下，自动在半空中拧成一团，一个漂亮的麻花就完成。

搓麻花

除了麻花，武汉人还喜欢翻馓。这个就比麻花简单多了。

通常是妈妈揉好面，面里放少许盐，将面分成一个个面团，我就用擀面棍将面团擀成饼状，饼子要擀的薄些，撒上芝麻，再用刀将面饼切成大小相等的长条状，将长条状的小面皮摞在一块，用刀尖在面皮中间切一个小口，面片一端穿过小口再稍微拉长后就形成螺旋形。

炸翻馓

这两样食物放入已烧好的油锅里一炸，整个厨房都热腾腾起来，烟火味，油味，食物被油炸后产生的一种脆香。

甜甜的麻花，微咸的翻馓，第一锅的炸食总有一小半会进了我的肚子。

这种炸制过程，长达一二小时，妈妈会准备两个大桶，桶里事先放入油纸，将炸好的麻花和翻馓，摊凉后放入桶中盖好，这些食物就是过年期间一家人的零食和招待客人的必备。

除了麻花、翻馓，我还在爹爹家做过一次炸猪耳朵、馓子的小童工。

炸猪耳朵

炸馓子

炸货的重头戏大多在其后几天，一般是腊月二十七、八，这时我这个小童工直接下岗，变成小吃货。

妈妈依旧是一大早起床，清洗肉类，鱼类，切肉、剁鱼。这些食物平时不常做，年节总是家家户户都做，就如同老武汉人常说的：“没得丸子、没得排骨藕汤那叫过年？”

武汉人做肉丸常习惯性在肉丸里放入鱼红、鸡蛋来增加丸子的泡感，也有少数人会放点切碎的荸荠果肉来增加咬劲。而以上做法做出的肉丸，我统统不喜欢，我喜欢八分瘦肉，二分肥肉，除了盐、姜、少许胡椒，不再添任何其他食材的丸子。

等到傍晚时分，老爸下班才又支起油锅来。

这次空气中多了一种诱人的香味，是肉味，好多左右邻里都会多窗户边探出头来，一边低笑着说：“他家炸丸子在。”

炸肉丸

一般先炸肉丸，再炸鱼块，我则拿着小碗蹲守在厨房门口，依旧是第一锅炸好，我会分到第一口肉食，二三个肉丸，一二块沒多少刺的大鱼块，常吃的我口舌流油。

炸鱼块

可能因为我家的丸子偏瘦，所以丸子起炸后大多不太光滑，但更加香脆。

除了肉丸和鱼块，我妈还会还准备一些别的。原因无他，那时肉和鱼价贵，只能留在吃年饭或过年招待时吃。

而从小年开始直至元宵节这段时间也会备些炸食下饭。这时藕夹、藕丸子、豆腐泡就上场了。

这些食物通过油炸后易于保存，大冬天里，几片大白菜叶子，配点藕丸、豆腐泡，热热的煮个火锅，再配上一盘藕夹，瞬时温暖了你寒冬的胃。

现在大家物质生活好了，加上各种媒体都在宣传油炸食品要少吃，我家很少开油锅了。

麻花、翻馓想吃就直接外面买，鱼块为了养生，大多不炸了，烧着吃。好多人家连丸子和藕夹都在外面买着吃，什么黄陂杨永新、汉阳华珍、丸百味等等，争抢着武汉年味市场。

我家的炸货

而我家因我刁嘴的原故，依旧会准备炸一点炸肉丸和藕夹过年，每到春节当天，爸妈会一边看着央视特别节目《一年又一年》，一边感叹普通人的一年过的好快，如果富裕这一年是否更快些的话题。而厨房的锅里必定会起个炸锅，炸些食物。

不管健康的定义如何，沒有炸丸子的年是不圆满的。你家过年时会准备那些必吃食物？欢迎伙伴们留言告之。

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