牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，是不含香料和色素的。小妖以前去厦门吃过一次牛轧糖，从此就记下了这个味道，后来发现牛轧糖其实还有一种很简单的做法，自己在家就能做，也能根据自己的口味随意添加果脯和坚果等。于是想吃的时候就自己做一些，糖果的糖分较高，不易坏，做好了密封保存一周都没问题，一起来看看花生牛轧糖的做法吧。

准备原料：白色棉花糖150克，全脂奶粉80克，黄油25克，花生碎120克

做法：

1、取一个不粘的奶锅，放入黄油，开中火化开

2、开小火，倒入棉花糖，用耐高温的硅胶刮刀不停地翻动，直至棉花糖完全融化

3、倒入全脂奶粉，翻动一下关火，借着锅子的余温把奶粉和棉花糖搅拌融合

4、等到棉花糖可以拉丝了，倒入花生碎，先用硅胶刮刀翻拌均匀，使棉花糖均匀的裹上花生碎

5、戴上手套，取出糖团，用手再稍微整一下，使整个糖团更加均匀的包裹住花生碎

6、趁热把糖按压在整形盘里，表面抹平整，放至一边晾凉

7、待糖完全变冷之后就定型了，这时候可以把整块糖取出倒扣过来

8、按照整形盘上的纹路切成小块

9、给每一块糖都包裹上糯米纸，再密封起来，随吃随取

Tips：棉花糖一定要用白色无添加无夹心的；黄油化开之后一定要全程小火；如果没有整形盘，用烤盘或者方形的盘子也行，但是整形盘真心蛮好用的，也可以用来做雪花酥；花生碎可以用坚果或其他果脯代替；想做抹茶口味或者可可口味的，在奶粉里面加适量抹茶粉或可可粉即可。

我是左岸有小妖，爱生活爱美食爱运动的天蝎座女纸一枚，喜欢就关注一下，谢谢你们这么优秀还抽空看我的文章。

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