By 烟雨流年
用料豆角 1把土豆 1个干香菇 3朵胡萝卜 少许小葱 2根大蒜 半头生姜 小块黄豆酱 1勺辣椒酱 1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 半勺蚝油 1勺胡椒粉 1勺盐 适量十三香 1勺白糖 少许玉米面 150克面粉 50克五花肉 1小块做法步骤1、少许五花肉洗净切片后,加料酒,生抽,胡椒粉腌制20分钟。
2、豆角洗净,掰段。
3、1个土豆洗净削皮,切1公分粗细的条,用清水冲掉多余的淀粉。
4、泡发好的干香菇切成丝。
5、少许的胡萝卜切成和土豆一样的条。
6、小葱切段,大蒜剁碎,生姜切末。
7、所有的蔬菜已准备好啦!
8、盆中准备150克玉米面粉,50克普通面粉,加少许盐和小苏打,混合在一起。用开水和成面团,饧30分钟。
9、锅中油烧热后,下入五花肉炒至变色出油,放葱姜蒜爆香。然后放1勺辣椒酱,1勺黄豆酱煸炒片刻后,下入豆角,土豆,胡萝卜,香菇翻炒,加1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,少许白糖调味。最后给锅中加热水,水量要没过食材,中火煮5分钟。
10、玉米面团搓成长条,分成大小一样的份,拍成一个个饼子。
11、把玉米面饼子铺在菜上面,盖上锅盖,中火煮6分钟。
12、6分钟后,饼子已经焖熟啦,大火收干多余的汤汁。
13、出锅装盘,最后再撒上一些葱花提鲜。这样一道有菜有主食的豆角土豆焖玉米面饼子就做好啦!话不多说,开吃!
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。
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