吃鱼比吃肉更健康，而且鱼肉味道鲜美，在我们南方，有一种习俗，就是小孩断奶后，还有一个开荤的仪式，做父亲的一定要到河里抓一条鱼来，煮成鱼汤，在小孩的嘴唇上抹一点，寓意孩子长大后能水灵灵的。这样孩子以后，就可以吃带油的食物了，不知道你们那里有没有这样的习俗呢。

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今天，我就给大家推荐入秋后，要常吃的3条鱼，味道好吃营养，而且做法简单易学，一起来看看吧。

第一条鲢鱼 做汤

食材：鲢鱼头一个、豆腐一块

配料：姜、蒜、葱

调味：盐、料酒、味精

选用一个一斤左右的鲢鱼头，做好一道鱼头，看的就是汤的颜色，如果不是奶白色的汤，都是不合格的鱼汤，那么鱼汤要怎么做才会是白色的呢？

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两个小技巧告诉大家，第一鱼头要在锅中煎一遍，最好是煎至表面金黄色为佳，第二下锅加水一定要用滚烫的开水，煮的时候一定要开最大的火，放入盐、料酒、味精、姜、蒜、葱、豆腐猛火8分钟，鱼汤胜过牛奶色。好吃又营养的鱼汤做成，简单易学上桌快。

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第二条鱼翘嘴 清蒸

食材：翘嘴一条2斤以上

配料：黄、红泡椒、葱白

调味料：料酒、盐、味精、油

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翘嘴鱼是所有鱼类中，肉质最美营养是最高的，不是所有的口味偏重的鱼都是清蒸的，也不是所有的红烧鱼都是偏辣的，今天这条清蒸双椒翘嘴，味道就带辣哦，天气转凉，多吃辛辣美食，对一个人的气血运行还是有帮助的。

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这道菜的工艺都体现在刀功和摆盘上了，做法其实非常简单，把鱼头切掉，在鱼脊骨处切成两半 ，用鱼白连着鱼背切断的方式，切成上图一样的效果，然后用手把鱼片翻转90度，摆出孔雀开屏的效果。一半上红灯笼椒，一半上黄灯笼椒（泡椒）。用料酒、盐、味精调味蒸笼内蒸5分钟，放葱白热油浇上就可以。

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第三条鱼鳜鱼 清蒸

食材：鳜鱼一条

配料：姜、葱

调味料：盐、味精、花雕酒、鸡汤

鳜鱼肉质鲜美因为是食肉性的鱼类，外表看起来也要别其它的鱼，要凶猛许多，这种鱼的做法也很多，清蒸、红烧、油炸都可以。清蒸做法最简单，喜欢的收藏一下。

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把鱼的一面斜刀切4刀，另一名在中间出切到鱼骨，然后横到切到鱼头和鱼尾，翻开鱼就能这样站起来了。造型最酷的鱼了，撒上盐、味精、花雕酒、鸡汤、姜丝、葱段。等到蒸笼里热气最大的时候，入锅蒸5分钟即可。

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最后把姜葱去掉，撒上葱白，热油淋上就可以了。今天的三道鱼做法简单，味道鲜美。时间短上桌快是它们的亮点，最重要的是多吃鱼对身体好哦，还能延年益寿呢，喜欢的就关注一下吧。

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