说到会理，更多人的第一印象，应该是会理石榴，那种个儿大色红的诱人景象。其实，会理除了石榴，还有极具特色的其他东西。会理黑山羊，便是其中一种。

会理黑山羊以“黑”出名。全身乌黑，无一根杂色毛发。人们称其“根毛黑”，即根根毛都是黑色。此类黑山羊羊种古老（现在有些地方引入新羊种，或黄或白）。特点是耳朵小，绝大多数均放养，只吃草，偶尔以苞谷籽儿作饲料，无膘，长得最大的也就100斤左右，因此全身几乎都是瘦肉。

在会理，羊是非常重要的。一方面，作为部分农民的经济支柱；另一方面，在各类宴席上都是主角。一般结婚不吃羊，像但其他生日宴席、白事、聚餐……都离不开羊肉。而办白事，是绝对离不开羊肉的。古往今来，哪家办白事，少了七八只大煽羊，都是解决不了的。

当然，在会理，羊肉也成为人们日常餐桌上不可或缺的小菜。最出名的，大概就是会理羊肉粉儿吧！

会理羊肉粉儿，不仅仅是作为地方小吃，它也 成为外出修学务工人员的思乡之物。从外面回到会理的途中，心里想的都是羊肉粉儿，到会理后，第一件事应该都是要去吃碗羊肉粉儿。这样的迫切，除了要表达会理羊肉粉儿有多美味，还要表达的，就是有多想念这个老地方吧！

无论是吃羊肉，还是吃羊肉粉儿，要求都是辣子要辣，花椒要麻，葱葱要多，香菜要足！除了这些，只需少许的盐巴、鸡精或味精，便能让一个人心满意足，爽到飞起！

除了羊肉粉儿，便是羊肉汤锅。在会理，羊肉汤锅真的全是羊肉和羊肉原汤！你吃到的口口都是实锤的羊肉，喝到的碗碗都是扎实的羊肉汤！就是那种能让你吃一口夸一句的境地。

会里的羊肉汤锅一般都用大铁锅熬煮。先将整只羊分成几大块，清理干净的羊肠塞进羊肚，大块的肉冷水下锅，熬煮几个小时，捞起稍凉。然后将肠肚投入煮肉的汤锅，熬煮适时，捞起。捞起的肉和肠肚都趁热切，切好装盆。

待吃的时候返回汤锅烫热，在麻辣蘸水中裹一裹，就能 吃到美味的羊肉了！（当然，白味的羊肉也别有风味。无任何添加，无任何调味，你吃到的，是真正的“羊肉”）

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