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1、猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。

2、 今天老刘就来分享一下“盐焗凤眼猪肝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪肝、咸蛋黄、食盐、八角、桂皮、红花椒、小葱、生抽、老抽

4、先把猪肝中间掏个洞，再把生的咸蛋蛋黄和蛋白分开，然后把咸蛋黄塞到猪肝里面去，用牙签封口，长的牙签可以剪掉

5、再把猪肝腌制下，先放入食盐、小葱挤出葱汁、料酒、生抽、老抽，揉抓均匀腌制半个小时备用

6、锅中放入1500克食盐、再放入花椒、八角、桂皮，全程开中小火把花椒盐炒香炒热，炒到微微发黄以后开小火。猪肝腌制时间到时，把腌制辅料去除，用厨房纸吸取猪肝表面的水分

7、再把盐往两边拨，底部要留点盐防止猪肝放上去粘到锅底烫糊掉，再把猪肝放进去，用盐把猪肝裹紧实，盖上盖子焗40分钟。

8、时间到时取出猪肝，弄干净表面的盐，牙签拔掉，切片装盘就可以开吃了。盐焗凤眼猪肝是年夜饭上一道非常有腌制的菜

9、猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症

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