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我对菜的口味的理解分两种：清淡的口味和重口味，而重口味又分为香辣的和咸香的。辣的自然大家都理解，以辣椒，花椒烧出的很辣的口味，吃的直哈气，头上冒汗，嘴角发麻，要点冰水或甜饮料解口的那一种，而咸香则是以生姜，葱蒜，爆香后生成的特殊的香气。

我们家吃饭口味分两种，我家老公不吃辣，吃到一点辣就咳嗽，而我则喜欢隔三差五吃的辣，觉得辣是味道的一种点缀，是生活的一种调剂。

前天我慰劳自己，用长长的深绿色的线椒炒鸡胸脯，香辣鲜，太好吃了，因为夏天家里开空调，门窗都关着，只有厨房的窗户开着，整个做饭过程，虽然开着油烟机，开着厨房窗户，但是辣椒味还是弥漫了屋子，辣辣的很呛人，我是吃得开心，可是老公非常反感。

这时我想到歌手杨二车娜姆在节目上讲述她在国外的时候用炒辣椒的方法，用浓浓的辣椒味呛跑讨厌的男友的事情，我都会觉得好笑。

为了弥补老公一下，我今天就做一个鲜香口味不辣的炒鸡丁给他吃。

【材料】鸡胸脯一块，青椒，红椒各一个，生姜几片，蒜头4粒。

【做法】

1把蒜头用刀背拍散切碎，青椒红椒切小块，生姜切片备用。

2把鸡胸脯洗干净，先切成长条，然后再切成正方形的小丁，放入盐，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟。

就像这样。

3锅里倒宽油，放入鸡丁翻炒。这一步油要多一点，保证鸡丁不粘锅，多余的油也不浪费，后面接着用。

等鸡丁炒到肉色，先用盘子盛出来。

4用锅里多余的油，倒入蒜泥炒香，再倒入青椒红椒炒熟，再放入生姜炸香。

倒入刚刚炒好的鸡丁，翻炒均匀。

加一勺蚝油，再放入盐和味精调味。

关火装盘，一道咸香口味的三色鸡丁就做好了。

这道菜的特点是：鸡肉鲜滑，色泽鲜艳，以蒜泥味打底，青椒红椒味补充，盐和味精调味，好吃不贵，才5块钱。

小贴士：

1鸡肉要用盐，蛋清，淀粉腌制一下，炒出来才嫩滑。

2做这道菜一定要舍得放蒜泥，多了才香。

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