大家好，我是吃吃喝喝热爱生活的当当。[吐舌]

假期闲来无事开始每天找食谱学做一道菜，反正几乎啥也不会，那就先从爱吃也是最熟悉的食材开始喽。

家里和小餐馆的溜搁着每次都不会剩下，油炸搁着盒也是每次赶集必买硬货之一，小到农村大集，大到大型商厦的地下一层超市，你都能找到它的身影。炸素丸子、炸豆面丸子、酥油饼，这些小零嘴往往与它伴生，相得益彰。而大名叫“饹馇”的搁着，又是怎么得名的呢？

(文章下半部分有油炸搁着的菜谱哦，喜欢的朋友不妨试试看[笑]）

饹馇又称咯扎、搁着、隔着。

据说清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨皇家欢心特地将这地方特色上贡进宫。当时的慈禧太后吃饭，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”

慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。慈禧太后见状，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘ 咯扎’。”咯扎与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。

具体哪个名号流传下来了咱也不知道，不过我从下听就是搁着搁着的，也就习惯了。

搁着的起源到底是不是真如传言这般，也说不准。不过啊，醋溜搁着的确蛮好吃的。

在南方上学想家的时候，最大的就是对炸搁着盒、傍晚烟火缭绕的烧烤一条街的想念。

话不多说，一起来看看搁着是怎么做的吧。[惊喜]

（1）黄豆面、面粉1：2混合，分两次打入两个鸡蛋，加入适量姜黄，温水拌开。

（2）家用做饼的锅烧热，用生猪皮将锅擦一层油润滑防粘锅。舀一勺豆面稠液到锅中立即用勺子打成面糊（估计达到7成熟），用铲子将面糊摊开成薄片，锅底下加火，当容易起边的时候出锅。

当然搁着这种东西并不好做，一般都是由专门的作坊生产，不同作坊生产的搁着味道略有差别，因为它们都有自己独特的配方。

当当找到了一种家庭简易版本的搁着菜谱，一起来看看吧。[奸笑]

搁着家庭做法：

食材：

姜黄粉适量，鸡蛋2个，黄豆粉、面粉，按照3：1的比例。

（这里比例的把控主要看个人，搁着流传至今面粉的占比越来越高，最早先是绿豆粉/黄豆粉/红豆粉为主，略加白面增加其柔韧性）

没有黄豆粉的话可以选用绿豆粉/红豆粉。

步骤做法：

（1）黄豆粉、面粉混合，打入鸡蛋搅拌，加入姜黄粉，温水稀释成面浆。

（2）锅中刷油，倒入面浆，铲子铺平。

这个步骤很简单，就像烙饼一样。

有关搁着的菜谱种类繁多，当当就不一一赘述啦，就来谈谈我和家里小孩都爱吃的炸搁着盒吧。[送心]

（1）做好的搁着放到一边，准备一个胡萝卜，一个土豆擦成丝，拌入肉馅，加适量盐，生抽，白胡椒粉搅拌均匀。

（2）一张搁着上铺好馅料，放另一张搁着封好，就是两个片片中间夹着馅料，边可以用面糊封一下。

（3）切成等宽的长条或菱形块放入锅中炸至金黄飘香捞出。

馅料其实加什么的都有，但是都是以咸口为主。胡萝卜是搁着盒中的常客，它的爽脆能减轻油炸食物中油腻的口感，在咸口中增加了一丝并未喧宾夺主的甜。

今天又是写着写着肚子变饿的一天呐[泪奔]

我是吃吃喝喝热爱生活的当当，厨艺小白放假没事做每天学做一道家常菜。

喜欢的话，点个赞再走吧~[笑]

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