今天和大家分享一道开胃菜──糖酒熏鱼,具体做法如下。
1、 草鱼清洗干净,去掉鱼肚中的黑膜,去头、去尾、去骨,切成2指宽的大块备用;
2、 生姜切片拍一下,大葱切段拍一下备用;
3、 在鱼块上放上葱、姜、盐、料酒腌制10分钟备用;
4、 将鱼块放在漏勺里,用90度左右的热水浇在鱼块上充分去腥,晾干水分备用;
5、 在大碗中放入一份白糖、一份料酒、2小勺盐搅拌3~4分钟直至糖全部融化后备用;
6、 炒锅中放入适量的油,油温六成热时迅速下入鱼块,炸至定型后捞出控油,待油温八成热时放入鱼块复炸,炸熟后捞出控油,待油温重新热至六成热时,把鱼块下入第三次炸,把外皮炸酥后捞出放入碗汁中浸泡20分钟即可;
7、 把鱼块均匀的摆在盘子里,就可以吃了,也可以把碗汁倒在炒锅中烧制粘稠后浇在鱼块上。
这道菜不但不会腻,而且特别开胃,既可以热吃,也可以冷吃,还可以当小吃,并且做法简单,怎么样,喜欢吃鱼的朋友可以试试哦!
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