今天跟大家分享的是一道大杂烩的制作教程，大杂烩顾名思义，就是很多食材放在一起炖出来的。虽然这道美食叫大杂烩，但它的做法并不是乱炖一锅，各种食材的下入顺序和处理也是有讲究的。究竟有哪一些讲究呢？各种食材下入的顺序又是怎样的呢？接下来咱们就一块去看一下这道做法简单，风味独特的大杂烩的制作教程吧！

【大杂烩】

【制作食材】木耳，平菇，鹌鹑蛋，皮肚，大葱，食用盐，肉丸子，粉皮，鸡精

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道大杂烩的制作方法，风味非常独特，做法非常简单。下面来把做大杂烩需要用到的材料准备一下，准备一小把干木耳，适量的平菇。然后再准备一小碗鹌鹑蛋，适量的皮肚。再准备一小段大葱，一小碗肉丸子，一张粉皮，适量的食用盐和鸡精。今天咱们做的大杂烩所用的食材就这么一点，全部准备好了之后就可以开始这道大杂烩的制作了。

2、先来处理一下各种食材，将咱们准备好的一把干木耳放到一个大碗中，然后再向碗中倒入大概2/3碗左右的温水将干木耳泡发。木耳泡上之后，咱们就先把它放到一旁，一直泡到非常软了之后才可以。

3、下面处理一下平菇，咱们先将平菇撕成小朵，朵的大小，要根据自己的口味来进行处理。但是给大家的建议是将平菇小朵撕得小一点，因为小的比较容易熟，而且比较容易入味。平菇撕完之后，咱们先将它放到水中清洗一下。清洗完了就捞出来放到一旁控干水分。

4、接下来咱们将鹌鹑蛋处理一下，把鹌鹑蛋的壳去掉，然后把它放在一个小碗中。因为鹌鹑蛋很小，不像鸡蛋那么大，去壳之后肯定有很多鹌鹑蛋皮粘在鹌鹑蛋上，所以咱们把鹌鹑蛋去完皮之后，还需要再清洗一遍。将鹌鹑蛋放在清水中，清洗完了之后捞出来控干水分。

5、将准备好的皮肚，改刀切成条，切完之后放到碗中，大葱切成小段，切完之后放到碗中。准备好的粉皮泡软，然后把准备好的丸子放到一个小碗中，再放到一旁备用。

6、起锅烧油，先把葱炒香，然后再把平菇放进去先炒一下，炒到平菇断生之后，咱们再把木耳和皮肚全部放进去炒一下，炒匀了之后向锅中倒入大概没过食材一半的开水。然后再加入一勺食用盐，把鹌鹑蛋倒进去开始翻炒。

7、鹌鹑蛋与其它的食材都翻炒均匀之后咱们再把肉丸和粉皮一块放进去煮十分钟，十分钟之后咱们放一勺鸡精，将它和各种食材都搅拌均匀之后就可以出锅了，一道非常美味的大杂烩就这样完成了。

【小贴士】

1、木耳和粉皮一定要提前泡软，这样比较容易熟，而且吃起来口感也好。

2、平菇一定要多清洗几遍，平菇彻底清洗干净之后吃起来才放心。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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