榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。主要分布在黑龙江山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场，多半出口日本、韩国等发达国家。今天小编给大家介绍几款超美味的榛蘑的做法！

小鸡炖榛蘑

小鸡炖榛蘑

1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用

2、整鸡切大块焯水

3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀

4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉

5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可

榛菇烧肉

榛菇烧肉

1、东北榛菇，泡水洗净。五花肉洗净，五花肉切小块。生姜切片。热油锅，爆香姜片。

2、五花肉翻炒爆香，然后加入生抽、白糖、料酒、胡椒粉。放入适量水，炖煮15分钟。

3、五花肉炖烂后，加入榛菇翻炒，5分钟，放适量盐。起锅。鲜香美味。

榛蘑茄子干

榛蘑茄子干

1、茄子干、榛蘑、黄豆全部洗净泡发，黄豆用开水煮五分钟，捞出

2、先用油炒榛蘑、黄豆，之后放入茄子干略炒，放盐和酱油，加水没过菜，盖上锅盖焖10分钟左右即可

榛蘑汤年糕

榛蘑汤年糕

1、榛蘑、香菇泡发，热锅下油加入洗净切丝榛蘑和香菇翻炒

2、炒出香味后加入青菜和年糕片翻炒片刻，加入水没过食材大火炖煮

3、加入酱油，炖煮至汤略收干，完工。

榛蘑土豆片

榛蘑土豆片

1、热锅凉油放花椒面，葱末，再放土豆片和榛蘑翻炒，可加适量酱油或生抽

2、加适量谁炖煮10-15分钟，放适量盐出锅

红烧榛蘑豆腐结

红烧榛蘑豆腐结

1、将榛蘑洗净，用温水泡软，用剪刀剪去硬蒂，泡榛蘑的水留用，干豆腐结入温水中泡软，五花肉切稍厚点的片，将太肥的肉分离切条，大葱、姜切片

2、净锅入肥肉条稍煎，将肥肉的油脂煎出来，肥肉收缩变黄色，加入冰糖中小火熬化，加入五花肉炒香，加入葱、姜、八角、桂皮继续炒，加入老抽、生抽、料酒翻炒几分钟

3、加入榛蘑和泡榛蘑的水，水量与食材持平，大火烧开转中小火炖半小时左右，加入豆腐结、盐再炖20分钟左右，开大火收汁翻炒，一直翻炒到汤汁浓稠为止，出锅前加入鸡精炒匀。

素版小鸡炖蘑菇—榛蘑炖土豆

榛蘑炖土豆

1、土豆切块，榛蘑泡发，泡的水留下炖菜

2、姜，辣椒，八角，花椒炝锅，倒入土豆和榛蘑，翻炒一下加入料酒，盐

3、炖到土豆发面的时候加入老抽，小炖一分钟，加白糖提味，就可以出锅了。

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