过了腊八就是年，每年到了腊月初八，这年味就开始浓起来了，对于咱们北方人来说，每到腊八节，腊八粥和腊八蒜绝对少不了，要说这做腊八粥和淹腊八蒜是各家有各家的妙招，不过也有人说了，自己熬的粥总是没有卖的粘稠，这腊八蒜呢也总是不如买的好吃，那么这腊八蒜和腊八粥怎么做才能更美味呢，咱们还是找个大厨来问问吧。

颜大厨说了，腊八粥除了这一两个小窍门，味道的把握还要看大家放置的配料，喜欢甜一点就放点红枣白糖，喜欢颗粒感强一点的，就多放点不同的豆子，全凭个人的喜好，不过相对于腊八粥这用料简单的腊八蒜能不能腌好，就要看看您掌握的小窍门对不对了。

酒店行政主厨 颜浩

第一我们最好选择带皮蒜，自己手剥，因为市场上卖的蒜瓣最好是别用，因为它泡过水了，第二就是蒜完事之后要清洗一下，把后面的根一定要去掉，用刀切一下，清洗完了，还有最重要的一点就是把这个腊八蒜的水份一定要晾干了，再就是我们腌腊八蒜的容器一定要保证无水无油，选用米醋或者白醋，量就是以淹过蒜为准，再就是往里面加少量的白糖和白酒，白酒起到发酵的作用，白糖可以中和蒜的辣味，这样基本上我们做好了一定要密封起来，用保鲜膜也好，或者密封盖，盖子给它盖好了，放在温度稍微高一点的地方，这样它变绿的时间会大大缩短，这样更好一些。

这再简单的食物，想要做出不一样的感觉，还是得掌握窍门，不过这喝粥泡蒜虽然重要，保证健康才是根本，就说这腊八粥吧，血糖高的可千万不要做的太甜，这腊八蒜就更不用说了，有些人群在吃的时候可得悠着点。

张店区中医院内二科主治中医师 苏安冬

腊八蒜经过腌制它还是属于蒜，它还是有一些辛辣刺激的，对于一些有老胃病的，胃溃疡呀胃炎呀，以及胃酸分泌过多的人群的话是慎用的，是不宜多用的，同时一些有腹泻的患者的话，也建议在腹泻的时候少用，因为腊八蒜你吃进去以后，也会加重胃肠道的负担，对胃肠道的黏膜进行刺激，有的时候会加重腹泻的症状，所以说腹泻的人群也得少吃。

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一碗腊八粥，暖身又暖心，一瓶腊八蒜，开胃又保健。腊八节，自己动手，熬一锅腊八粥，然后泡上腊八蒜，那年味的，就开始慢慢出来了。在这儿也祝大家腊八节快乐。

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