井陉家常饮食展播

抿须儿

抿须儿，是流传于太行山深处井陉县的一种民间美食，又叫“抿蝌蚪”。

1、材料和用具：白面、玉米面和豆面，抿须儿床、铲子。

2、抿须需要白面加以豆面、玉米面等按比例混合而成，和好的面要软而不澥，硬而不僵。

3、和好面后将抿须床放在锅沿上，用形似锄头的铲子揉搓按压，面团透过抿床变成四五厘米长，且两头带尖，粗细不匀的条儿，类似于蝌蚪也像面鱼儿。

4、抿须儿的卤汤也很讲究，酸菜搭配抿须儿，是最传统的吃法。

5、卤汤浇在刚出锅的抿须儿上，鲜香爽滑、韧性十足、口感软滑，有豆香又有面香的抿须儿，以前是用来糊口的粗粮，现在成为人们追捧的美味，一道抿须儿，演戏着一段历史的变迁！

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