这道菜背后的故事~:在日常生活中,我们有的时候会自己做包子,饺子,云吞等食物,但是,不管吃什么都少不了肉馅,它的口感好坏,鲜,咸,都和调馅有关,今天,我想和大家一起分享我的调馅过程。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 鸡蛋1个 猪肉馅250克 干黄酱40克 辅料 老姜8片 大葱一根 花椒20粒 八角1粒 鸡精2勺 味精半勺 肉骨茶粉3勺 白糖2勺 怎样调出美味猪肉馅的做法步骤1. 花椒,大料用开水泡40分钟。
2. 少量,多次地加入干黄酱中,慢慢解开干黄酱。
3. 肉馅中加入葱,姜,鸡精,味精,鸡蛋,白糖,肉骨茶粉。
4. 干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。
5. 朝同一个方向打肉馅,一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的,或者是蔬菜较柴,可多放些肥肉,肥瘦肉的比例可自行调节。
小贴士炫润丝巾温馨提示;肉骨茶粉也可以用十三香代替,也可以用五香粉等调料代替。肉馅里我没有放盐,是因为干黄酱的味道就比较咸了,口重的可以酌情放盐。
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