我们老家有大年三十吃芋头的说法，“吃芋头，遇好人”寓意着新的一年，诸事顺利，遇见的都是好人，所以，每年春节家家都会买点芋头，讨个好彩头。

之前我一直买那种小的芋头仔，因为买过几次大芋头，不是煮不烂，就是不软糯口感不好，今年看到菜场上有卖荔浦芋头的每个都好大个，但是可以切下来卖，因为在电视上看过介绍，广西荔浦产的芋头挺有名的，于是试着买了半个，谁知道吃了一次之后就爱上了它的口感，它不同于我们当地芋头的软糯，而是那种粉糯，还特别容易熟，而且还有一种独特的香味，难怪它又叫香芋呢。

后来试着去菜场买过几次，都没买到，可能不在季节的原因，但昨天逛超市的偶然发现了有卖，于是毫不犹豫地买了个回家，今天就迫不及待地做了个简单快手的肉末蒸香芋，我觉得这是我吃过最简单最好吃的做法了，下面把方法分享给大家，如果你也喜欢吃香芋就一起看看吧！

肉末蒸香芋

香芋洗净去皮切成细条，放盆中洒少许盐拌匀，因为买的香芋比较大，切一半就够了。

准备点肉末，两个咸蛋黄（生的熟的都可以），没有咸蛋黄可以不加，加了口感更好，再切点葱姜末。

锅中倒少许油，把姜末先煸炒几下，下入肉末煸炒，待炒至变色，把咸蛋黄也放进去炒，边炒边用锅铲压碎。

然后加入适量蚝油、生抽、老抽、糖、料酒，加少量清水煮开，然后盛出碗中。

把香芋丝平铺在盘子底部，再把炒好的肉末铺在上面，汤汁也倒进去，放蒸锅中，上汽后蒸25-30分钟，最后洒上葱花淋上点热油即可。

香芋吸收了肉汁的鲜香，加上咸蛋黄的加入，口感更加丰富，却丝毫不掩盖它的香气和粉糯，大家一定要试试这样吃，试了你就会知道当香芋遇上肉末会是怎样的美味。

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