现在很多人吃面包都追求无油无糖的健康面包，今天我就来分享一款无油无糖的贝果做法，这个贝果除了面团表面煮糖水，有极少量的糖，制作过程中不用油和盐，做健康早餐非常合适。

By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】

1、这是我自制的黑加仑中种

2、中种、酵母加上水，把酵母粉撒在水上进行自解5分钟，之后用橡皮刮刀混合均匀

3、加入金龙鱼面包粉

4、混合至无干粉状态，这个时候面团很粘手，这很正常，室温发酵半个小时。

5、之后加入盐采取从外向内折叠手法

6、将面团折叠80-100次，这样将盐和面团混合好，然后室温发酵半个小时。

7、然后开始给面团排气，每30分钟用折叠手法

8、每次折叠5-6下，给面团排气，一共排气2次（或者10分钟/次排气，一共排气5次）。

9、继续室温发酵

10、至面团2倍大（也可冷藏发酵8-16小时，然后取出面团室温松弛到冷藏前的状态，这大约需要30分钟-2个小时），，然后把面团折叠排气分割成60-80克一个的面团，搓圆后室温下松弛19-15分钟。

11、将面团擀20厘米*10厘米的成长方形

12、以20厘米长的一面为准，底部面团用双手压薄，从顶部向下将面团卷起来，底部收好口，将面团的一端用手或擀面杖压扁压大

13、另一端放入打开的面团中

14、将收口收紧即可。或者将面团搓成20厘米的长条，将面团轻轻拍扁，面团顶部向中间折1/3，用手掌根部将接缝压紧；再将面团180度翻转，底部再向中间折1/3，同样用手掌根部将接缝压紧；再将面团顶部向底部对折，再用同样的手法将面团接缝压紧；将面团的一端用手压扁压大，另一端放入打开的面团中，将收口收紧即可。

15、成型的面胚表面喷水后，蘸上混合好的装饰坚果，将面团放在裁剪好的硅油纸上，每个面胚放单独的一张硅油纸。

16、将面团放在温度32-35度湿度80%的条件下发酵至1.5倍大。

17、把糖水烧开，贝果放入糖水内，因为有油纸所以非常容易拿取

18、正反面各煮30秒，迅速捞出放在烤盘上。

19、烤箱上下火提前预热好，上火230度下火180度，烤15左右，出炉震两下烤盘排气，转移到晾网上晾凉

20、吃的时候搭配各式酱料、果蔬、培根、芝士等，做早餐主食是既健康又美味。

我用的现成的自制黑加仑中种，做法可以参考我之前发过的菜谱，没有纯天然酵母种，可以用普通的中种即可，或者用隔夜发酵的波兰种等都行。 我是四毛，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除