重庆火锅已经遍布了国内大部分城市，小编最喜欢烫里面的酥肉吃，但自己从来没做过，觉得做起来挺难。

最近是三伏天，也懒得出门了，就到网上看了一些视频，尝试着自己做，没想到，这一试还挺成功的，家人都说很好吃。下次就可以经常做着吃了。下面小编也跟大家分享酥肉的做法吧。

用料：

五花肉，鸡蛋，淀粉，盐，蚝油，白胡椒粉，花椒。

做法：

五花肉切片，大约4、5毫米的厚片就行了。

切好的肉片装碗里。

磕3颗鸡蛋，搅拌均匀，使鸡蛋打散。

放入淀粉，搅拌均匀。

加入蚝油。

一勺白胡椒粉。

一勺盐。

拧一些花椒碎，花椒碎可以多一点，搅拌均匀。

锅内倒油，油的量稍微多一点，等下炸制用。(这个是老家自己种的菜油，所以颜色是偏暗黄一些，绝不是废油。)

油热后，将调好的五花肉一片片夹放在锅里。(菜油基本上要等它够热了以后才能放食材下去炸，不然油温不够热，油就会起很多泡泡。)

炸到金黄后捞出，沥油。

全部炸好后，继续加热油温。

油温到达一定的高度时，倒入刚才炸好的酥肉，再复炸一遍。

捞出沥油。

这道酥肉就算完成了，可以直接吃，也可以做酸汤的，还可以直接下火锅吃。

这道菜没有放料酒，没有放葱姜，吃在嘴里一点都不会腥，外酥里嫩，满满地肉香。凉了以后还可以烧汤，烫火锅，一菜两吃，挺不错。

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