养茄的一个比温湿度更加基础的条件是：相对密闭的空间。否则烟叶快速氧化，风味及其基础物质容易流失，而且不易形成稳定的微生物后发酵环境。这点跟其它后发酵食品，如茶、酒一样。没有科技支撑的年代正是靠了这一点！

科技的力量不在于拔苗助长。自然为大，人工干预越少越好。

茄衣爆、发霉、生虫、干尸、醇化速度过快过慢都是存茄大忌！

温湿度的上下限是保证不出现这些恶性状况的基本条件，我称之为安全边际（安全边际无法统一，目前没有一套成熟的业界公认的东西可以参考，比方说，我认为80%会发霉，你可能认为75%）。

雪茄柜“养”的功效远弱于“护”。宣传上它是恒温恒湿，技术上只能保证安全边际。这就是为什么雪茄柜屡遭质疑！

从保证安全边际来说，雪茄柜不是一无是处，对某些地区来说甚至是必不可少。

养茄与醒茄是两个不同的概念！养是陈年保护，醒是短期现抽。我们现在通行的做法是：“恒温恒湿去养 常温调湿去醒”这两个步骤。

我常温养茄的核心价值观是：

恒温恒湿不是养茄的必要条件！甚至是伪命题。

常温养茄不是随便丢，更不是高温养茄，而是允许温湿度的相对波动。

短期现抽的甚至不用理会安全边际。

长期陈年的加上安全边际即可。安全边际的实现需要最优化借助辅助养茄工具：茄房、雪茄柜、红酒柜、干燥剂、保湿包、地窖，，，财力越大，可以调节的安全边际越大。

我个人最推崇的养茄方式是：常温（相对稳定的湿度），相对稳定的湿度是个可选项，代表个人喜好的风格（我是63%~65%，烟气顺滑度与香气综合最佳）。理由是：按照自己喜欢的大致湿度一部到位存放，无需醒茄，拿出来就灰！

补充一句：常温养的茄子不娇气，不易受环境影响而快速变味。正如我打过一个比方，类似正味（传统工艺）铁观音。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除