辣椒炒田螺
[舔屏]1、盆中倒入高于田螺的清水,加入适量食盐,放阴凉处让田螺吐泥、排便;每天换水2次,倒出水中杂质,重新加入清水和食盐,泡养2天就可以了; 用钳子钳掉螺尖(我喜欢用菜刀砍,更快更省力哈,不过要小心别砍到手指头了),冲洗干净,滤干水分;
辣椒炒田螺
[舔屏]2、将调味料加水开成生粉水,备用;姜切片,豆豉、蒜头跺成碎粒,辣椒切小块,葱切段;
辣椒炒田螺
[舔屏]3、烧热炒锅,加入油,放入姜、蒜、辣椒爆香,加入田螺翻炒,再放入豆豉炒均匀,因为豆豉很容易焦锅,翻炒几下就要马上加入调了味的生粉水炒匀(水能没过田螺的一半为宜); 盖上锅盖,大火煮开,改中火,中途翻拌令田螺入味均匀,如有紫苏叶此时可加入;
辣椒炒田螺
[舔屏]4、煮至田螺收汁挂浆,加入葱段翻炒; (煮熟透的田螺,螺厣会自然脱落,可放心食用)
辣椒炒田螺
辣椒炒田螺
辣椒炒田螺
[舔屏]5、上碟,开吃。
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