七月，野菜正当时，“长寿菜”马齿苋的3种经典做法，简单又美味

夏季野菜正当时，在农村的孩子应该都见过，菜园、农地里或者在田间的小路上，都随处可见，生命力也是厉害的不要不要的；

马齿苋肥厚多汁，无毛，叶子的形状像马的牙齿一样，所以人们就叫它“马齿苋”。把它放在家中可以起到驱虫的作用，食用也具有清热解毒的功效，它不仅含有丰富的脂肪酸、维生素，营养非常丰富，还可以炒着吃，做馅儿或者烙饼，都是非常的美味还有营养。

下面我就分享马齿苋的3种家常做法给你们，记得收藏哦！

1.马齿苋摘去老掉的部分，加入足量的清水，水没过马齿苋，放入两小勺食用盐，浸泡十分钟，然后清洗干净备用；准备大蒜放入捣蒜罐中，加入一点食用盐，将大蒜捣成蒜泥，蒜泥也是这道菜的灵魂放到碗中备用，小米辣洗净，切小段备用；

2.锅中加水，将马齿苋焯水，水开以后，放入少许盐，少许食用油，放入洗净的马齿苋，在锅中煮约一分钟，焯水可以去除马齿苋的涩味、酸味，煮好以后捞出放凉，一定要控干水分，

这一步非常关键，水分一定要控干，否则吃着会很水气，索然无味，然后将其改成小段，先焯水后切段，这样可以避免营养流失，切好以后放入盆中备用；

3.调汁：碗中放蒜泥，小米辣，适量的盐，一点点白糖，综合马齿苋本身的酸味，少许的复合酱油，关于复合酱油的调制（东古一品鲜50%，蒸鱼豉油30%，味极鲜酱油20%，三种酱油调制而成，无论炒菜还是拌菜，味道都非常好），放入一小勺自制的花椒油，再放少许香油搅拌均匀，马齿苋本身就带有一股酸味，所以建议大家不要放醋啦，抓拌均匀即可装盘食用；

1.将马齿苋洗净切碎，放入葱花、一勺盐、半勺五香粉、半勺黑胡椒粉搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，一碗面粉，用筷子搅匀，少量多次的加入清水，搅拌成糊状备用；

2.电饼铛刷油，如果没有电饼铛，用不粘锅也是可以的，挖一勺儿马齿苋面糊摊成薄一点儿的饼，煎至两面金黄即可食用；

1.将马齿苋淘洗干净，切碎装盘备用；

2.准备一个盆，将切碎的马马齿苋倒入里面，加入适量的盐，再加面粉，面粉不要太多，少量多次的加用筷子搅拌均匀，也不用加水，搅拌均匀之后用手团成团，尽量压紧实一些，放盘子里备用；

3.准备一个蒸锅，水烧开后上锅蒸，大概15分钟左右，蒸好之后用筷子把它夹开，撒上调料，或者是拌着辣椒一起吃也是可以的；

马齿苋是一种很常见的野菜，一般在田间地头都能见到，长的一片一片的生命，生命力非常的顽强，即使拔掉晒一天都不会死，它还是一种很珍贵的药材，但是马齿苋虽好，也不是人人都适合吃，如果是腹泻或者孕妇，最好不要吃。

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