一个人每天不知道吃啥？反正我就是做一顿吃一天，如果每餐都去炒菜就很麻烦，炒多了吃不完，炒一点点都不够粘锅的。上次去饭店点了一个茄子煲特别好吃，今天打算自己在家试试做，刚好前两天也买了一个砂锅，正好可以用来做茄子煲，因为茄子吸油多，所以我就加了洋葱和豆腐，这样可以减少油腻。

【准备食材】

老豆腐，茄子，青红椒，瘦肉，洋葱，老姜，食盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，老抽

1、首先准备一块老豆腐，给它切成片，在锅里多倒一些油，放入切好的豆腐片下锅煎，底面煎黄后再翻过来煎，两面煎黄就可以了。

2、半个洋葱，洗干净切成片，把洋葱拆开垫在砂锅底部，然后把煎好的豆腐摆在洋葱边上。

3、准备1根茄子，茄子皮其实也很有营养，但我不喜欢吃，茄子去皮后切成长条，就着煎豆腐的油，把茄子放入锅里炒软，炒软后放入砂锅里。

4、再准备1两瘦肉，先切成片再剁成肉馅，最近猪肉贵，咱们得省着点放。

5、锅里再倒些油，放入肉馅下锅炒，炒到肉馅变色后加入姜末炒香。

6、接着加少许食盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，最后再倒点老抽上色，炒匀后倒入适量的清水，小火煮3分钟。

7、3分钟后加入青红椒，炒匀后倒入砂锅里，用小火煲5分钟入味。

8、开盖了，好香啊，撒上一些葱花点缀。

9、非常好吃下饭的茄子豆腐煲，洋葱垫在砂锅底下可以吸收多余的油脂。

【小技巧总结】

1、豆腐最好选用老豆腐，嫩豆腐容易碎，适合做麻婆豆腐之类的。

2、不喜欢吃洋葱可以用豆芽菜，一样非常美味。

3、这道菜也不是很辣，辣椒只是装饰起来更有食欲。

我是大虎，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“茄子豆腐煲”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！

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